導(dǎo)讀飯店中的魚(yú)香肉絲，為啥那么好吃？但當(dāng)我們自己在家做的時(shí)候，10個(gè)人能做出10種味道，對(duì)于這道家常菜的制作，每一個(gè)人做出來(lái)的味道都不同。那么我們要怎么去做，才....

飯店中的魚(yú)香肉絲，為啥那么好吃？但當(dāng)我們自己在家做的時(shí)候，10個(gè)人能做出10種味道，對(duì)于這道家常菜的制作，每一個(gè)人做出來(lái)的味道都不同。那么我們要怎么去做，才能把它的味道，做的和飯店中一樣好吃呢？

如果你也喜歡吃魚(yú)香肉絲的話(huà)，今天就讓我來(lái)給你分享一下，飯店中的制作秘訣如何？這可是我小舅子廚師給我分享的，作為飯店大廚的它，魚(yú)香肉絲這道菜可是其拿手好菜，每次它來(lái)我家，我都會(huì)讓他給我做一做。

有喜歡吃這道菜的朋友，如果你也想做好這道菜的話(huà)，下面就隨我一起學(xué)起來(lái)吧，保證你也能做出和飯店一樣的味道。尤其是家里，有愛(ài)挑食的朋友，一定要記得學(xué)一學(xué)。

【魚(yú)香肉絲】

【原料】：雞肉、生抽、老抽、淀粉、食用油、香醋、蠔油、豆瓣醬、白糖、木耳、胡蘿卜、青椒

【制作】

1、首先我們要準(zhǔn)備一塊里脊肉，然后把它放到冰箱中，先凍上半個(gè)小時(shí)，這樣其在切絲的時(shí)候，就會(huì)變得特別容易。

2、準(zhǔn)備好的肉絲，我們要給它改刀切成細(xì)絲，并往里面加入一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉，并下手抓拌均勻，腌制半小時(shí)入味。

3、肉絲腌制好以后，我們要往里面加入兩勺食用油，鎖住其內(nèi)部水分以后，其在煸炒的過(guò)程中，才不會(huì)出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象，口感就會(huì)更潤(rùn)滑。

4、準(zhǔn)備適量配菜，分別有木耳絲、胡蘿卜絲，還有青椒絲，這可是做魚(yú)香肉絲，必準(zhǔn)備的三絲食材，你有準(zhǔn)備嗎？

5、再來(lái)準(zhǔn)備一碗靈魂料汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面加入一勺香醋、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺淀粉、半勺白糖，少許清水調(diào)和開(kāi)備用。

6、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫6成熱，然后把肉絲加入鍋中，快速對(duì)其進(jìn)行煸炒，將肉絲炒至變色后，盛出備用。

7、再次起鍋，鍋中留底油，然后加入蒜末炒出香味后，再把準(zhǔn)備好的三絲食材加入鍋中，開(kāi)大火快速對(duì)接進(jìn)行翻炒，將其炒斷生。

8、把準(zhǔn)備好的料汁和肉絲，一同加入鍋中并轉(zhuǎn)大火，快速地對(duì)肉絲進(jìn)行翻炒，使其均勻裹上料汁的同時(shí)，再把鍋中湯汁收稠。

9、在對(duì)肉絲進(jìn)行煸炒的時(shí)候，火候是最為關(guān)鍵的一個(gè)地方，這也決定了這道菜的味道好不好吃，大火才能將鍋中鍋氣炒出。

10、為什么很多人都說(shuō)，自己做出來(lái)的魚(yú)香肉絲不夠入味，原因就是你沒(méi)有用大火去爆炒，飯店中炒這道菜的火候，那個(gè)都是幾百度的高溫。

11、肉絲炒至微微發(fā)卷以后，即可把它從鍋中出鍋裝盤(pán)，就可以直接食用了。配上這碗魚(yú)香肉絲以后，我一頓就能吃4碗米飯，你學(xué)會(huì)了嗎？

好了，以上就是今天我要給大家分享的，魚(yú)香肉絲美食做法，你以前在做這道菜的時(shí)候，是怎么做的呢？如果你也喜歡吃這道菜，就用我教你的方法，也去試著做一下吧，看一看味道是否合你的胃口。