導讀隨著天氣越來越熱，一碗涼涼的冷面是夏季飲食不錯的選擇。朝鮮冷面，是以蕎面、淀粉、牛肉、辣椒面等材料制作的食物，其中尤以蕎麥面冷面為著稱，是深受人們喜歡的朝鮮....

隨著天氣越來越熱，一碗涼涼的冷面是夏季飲食不錯的選擇。朝鮮冷面，是以蕎面、淀粉、牛肉、辣椒面等材料制作的食物，其中尤以蕎麥面冷面為著稱，是深受人們喜歡的朝鮮族傳統(tǒng)食品。冷面通常是用小麥粉加上蕎麥面或玉米面制成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口，很是招人喜歡。下面小編為大家介紹一下兩款朝鮮冷面的制作方法：

一、渾湯冷面

材料：

牛肉湯：牛肉500克、水2500克、蔥適量、姜適量、食鹽10克、醬油30克、香料包1個；

蕎麥面150克、牛肉湯500克、熟牛肉5片、辣椒面2克、蒜泥3克、味精2克、白醋25克、白糖30克、蘋果片或西紅柿片3片、辣白菜、朝鮮族泡菜適量、雞蛋絲少量、熟芝麻少量、香油少量。

制作方法：

１、牛肉切大塊洗凈，放進冷水鍋中大火煮開，撇去表面飄浮血沫，然后放入蔥段、姜片、香料包、醬油及食鹽，改小火慢燉一個半小時，撈出晾涼切成薄片；

2、牛肉湯濾去香料和殘渣，加入白醋、白糖、味精等調味后放入容器內備用，冰箱冷藏口感更佳；

3、將蕎麥面大火煮制兩分鐘，撈出過涼放入碗中；

4、面條上放辣白菜，幾片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬），然后再放上水果片、雞蛋絲、泡菜等，最后澆上調味牛肉湯，撒上熟芝麻、滴幾滴香油即可。

二、清湯冷面

材料：

蕎麥面150克、白糖30克、白醋25克、生抽6克、鹽2克、紅油20克、熟芝麻1克、冰水500克、黃瓜絲25克、西紅柿片3片、煮蛋半個、蒜末2.5克、辣白菜30克。

制作方法：

1、碗中加入白糖、白醋、生抽、鹽、蒜末沖入冰水，可放幾塊冰塊、攪拌均勻；

2、起鍋燒水，水開下入面條大火煮制2分鐘，撈出過涼；

3、過涼后的面條放入碗中，上面擺入黃瓜絲、西紅柿片、雞蛋、辣白菜，澆入清湯，撒上紅油和熟芝麻即可。

小貼士：

蕎麥面的制作方法：將蕎麥粉300克、淀粉500克、小麥粉200克、鹽5克混合均勻，用沸水燙成稍硬的面團，揉勻后放入冷面機中，將壓出的面條直接放入鍋中煮熟后撈出，放入冷水過涼即可。（可選擇網購成品蕎麥面）