導讀鍋是我們生活中必不可少，且每天都會直接或間接用到的廚房烹飪工具。大約一萬年前，我們的老祖宗就發明了鍋。然后我們的鍋從石烹到最早的陶釜鍋，再到如今的陶瓷鍋、高....

鍋是我們生活中必不可少，且每天都會直接或間接用到的廚房烹飪工具。

大約一萬年前，我們的老祖宗就發明了鍋。

然后我們的鍋從石烹到最早的陶釜鍋，再到如今的陶瓷鍋、高壓鍋、不粘鍋、鐵鍋……

據說還有種鍋叫“背鍋”。

不過，最近聽到一個傳聞：鍋使用不當就是在吃毒！

聽起來有點嚇人哈，但如果鍋使用不當，某些有害物質的確是會隨食物進入人體的。

圖片來源：包圖網正版圖

那么，不同材質的鍋該怎樣正確使用呢？

01 鐵鍋

鐵鍋最大的問題是容易生銹。

而生的銹如果不好好處理，會隨著炒菜將有害物質帶進入食物，成為身體健康的一大隱患。

所以，鐵鍋最好注意一下幾點：

• 鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。
• 防銹抹點食用油。一般將鐵鍋內的水擦凈后，可以抹一點食用油防止生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
• 最好不用鐵鍋來煮綠豆湯、熬藥，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。

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02 不粘鍋

不粘鍋只是在鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋基礎上加一層不粘涂料，它短期內不生銹、不易粘鍋、少油煙，清潔方便、導熱均勻。但通常涂層會隨著使用而消耗，一般能維持半年到5年的壽命。

所以，使用不粘鍋時要注意幾點：

• 洗鍋的時候不能用鋼絲球刷，會將涂層破壞。
• 我們平時炒菜講究“熱鍋涼油”，但是不粘鍋需要冷鍋冷油，不能干燒；
• 不能用不粘鍋來長時間煎炸，因為不粘鍋的涂層不耐高溫，油的沸點高達320攝氏度，極易破壞不粘鍋的涂層。
• 盡量不用不粘鍋做醋溜菜系，高油溫下醋酸會腐蝕，導致涂層脫落。

03 不銹鋼鍋

不銹鋼鍋，看起來穩定，其實也要仔細用。

• 少接觸酸、堿、鹽。雖然號稱不銹鋼，如果長期接觸酸堿鹽也是會引起化學反應滴~也就是說，不銹鋼鍋不適合長時間盛放鹽、醋、蘇打粉等。
• 用海綿清洗，不用鋼刷。最好使用海棉刷洗，鋼刷猛刷鍋會破壞鋼材表面的含鎳薄膜，導致金屬滲出
• 洗完后擦干。不銹鋼鍋具清潔完畢后，切記一定要用干抹布把鍋具內外都擦干。不然遺留鍋里的清潔劑在潮濕條件下，會對鍋具表面產生腐蝕。
• 不能用不銹鋼鍋來煎煮中藥。

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04 鋁鍋

最好不要用。

因為高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦，或者裝強酸強堿的菜肴，都有可能使鋁成分釋放出來，從而生成對人體有害物質。

常食加速人衰老。

說了這么多，大家知道使用不同材質的鍋，怎樣更安全了吧~