導讀我國海域廣闊，江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦，有些地方的河道里就有很多野淡水蝦，蝦也是人們辦酒宴必不可少的。蝦能做很多菜，很有名的有油燜大蝦、白灼蝦和香酥蝦....

我國海域廣闊，江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦，有些地方的河道里就有很多野淡水蝦，蝦也是人們辦酒宴必不可少的。

蝦能做很多菜，很有名的有油燜大蝦、白灼蝦和香酥蝦，但這生菜老人和孩子吃起來很麻煩，需要去蝦皮。今天就介紹一道非常適后老人孩子吃的清炒蝦仁，味道清新，營養美味。

-------食材清單-------

大 蝦：500克

胡蘿卜：半根

黃 瓜：半根

配 料：蔥姜未

調 料：料酒、鹽、雞精、水淀粉

-------做法步驟-------

1、大蝦開背，去蝦線，剪蝦須。大蝦開背是為了做出來更入味，也更好看。

2、胡蘿卜、黃瓜切斜刀塊或滾刀塊。

3、鍋中加水，水開后滴3滴食用油，下胡蘿卜焯水，30秒后下入蝦仁，30秒后撈出過涼水，并清洗干凈。

4、起鍋燒油，油溫八成熱，倒入蔥姜未攪勻。

5、20秒后放入蝦仁、胡蘿卜、黃瓜，加鹽、雞精翻炒30秒。

6、出鍋前淋少許水淀粉，翻炒勻，關火，盛入盤中，清炒蝦仁就做好了。

-------小貼士-------

1、黃瓜去皮，也可不焯水，這樣顏色好看，也更清脆。

2、有條件的大蝦可選活蝦，口感更好，營養更豐富。