導(dǎo)讀醬色的肉絲配上春餅，夾著蔥白絲，像烤鴨一樣吃。這是除了烤鴨外，最熟悉的北京菜京醬肉絲說到京醬肉絲這道菜，想必大家都再熟悉不過了，即使是沒吃過這道菜的朋友，對(duì)....

醬色的肉絲配上春餅 ，夾著蔥白絲，

像烤鴨一樣吃。

這是除了烤鴨外，最熟悉的北京菜

京醬肉絲

說到京醬肉絲這道菜，想必大家都再熟悉不過了，即使是沒吃過這道菜的朋友，對(duì)于這道菜的大名肯定也有所耳聞。京醬肉絲是一道傳統(tǒng)的北京風(fēng)味菜肴，選用豬里脊肉為主料，甜面醬為輔料，成菜色澤紅亮、醬香濃郁、甜咸適中，使用時(shí)搭配上薄餅和蔥絲，那個(gè)味道真的太棒了。

<準(zhǔn)備食材>

豬里脊肉 400g、黃瓜 1根、洋蔥 1顆、胡蘿卜一根、甜面醬 1盒、雞蛋1個(gè)、清酒 2勺、餅皮數(shù)張(沒有面餅可以準(zhǔn)備千張)、淀粉 少許

<制作步驟>

（1）400g豬里脊肉洗凈切絲（肉絲不要太厚）

（2）將切成絲狀的豬里脊肉倒入碗中，隨后倒入適量的香油、鹽、清酒、和一點(diǎn)水。加入適量的雞蛋清，再加入醬油、鹽，充分拌勻，讓酒和水融進(jìn)肉里后，再加入淀粉。（清酒可以用米酒代替）然后輕輕地朝一個(gè)方向攪拌上勁

（3）淀粉拌勻之后加入適量的植物油拌勻下一步開始準(zhǔn)備輔料

（4）準(zhǔn)備適量的大蔥白對(duì)半切開之后切成細(xì)絲備用，再準(zhǔn)備適量的胡蘿卜和青瓜切成細(xì)絲備用，同學(xué)們切記配菜只需要根據(jù)個(gè)人口味或者喜好來添加

（5）油溫?zé)?strong>7成熱（手放在表面感覺烘手）放肉絲炒到表面泛白立刻撈出

注意： 油溫一定不能過高，過高的話肉絲一下去就會(huì)粘在一起。

（6）炒甜面醬在鍋里放入色拉油，倒入甜面醬炒勻（加一點(diǎn)水，以至于不會(huì)太咸）

（7）然后倒入剛剛過濾出來的肉絲與甜面醬一起翻炒。（炒一小會(huì)兒，不要炒太久）

(8)出鍋,將炒好的肉絲出鍋，大功告成！

拿張面皮加上適量京蔥絲、黃瓜絲、蘿卜絲和肉絲，吃一口超滿足

如果沒有面餅可以用千張，切10厘米左右的正方形后，焯水備用。

取1張千張豆皮，兩邊對(duì)角處放入適量切好的京蔥絲、黃瓜絲和肉絲（圖中胡蘿卜絲只是我個(gè)人喜好，可以不加），對(duì)角卷起后一邊卷。

最后分享一個(gè)面餅的制作方法