導讀一、清蒸帝王蟹食材帝王蟹1500g、蟹醋20ml、姜片5片。做法1、帝王蟹刷干凈。2、蒸鍋上放姜片。3、放上帝王蟹。4、鍋開后，大火蒸20分鐘。5、用工具拆....

一、清蒸帝王蟹

食材

帝王蟹1500g、蟹醋20ml、姜片5片。

做法

1、帝王蟹刷干凈。

2、蒸鍋上放姜片。

3、放上帝王蟹。

4、鍋開后，大火蒸20分鐘。

5、用工具拆蟹，沾上姜醋，很美味！

二、黃油焗波士頓龍蝦

食材

波士頓龍蝦1只、白洋蔥半顆、蒜瓣3顆、鹽少許、黑胡椒少許、黃油適量、西蘭花6小顆。

做法

1、然后為龍蝦排尿，將筷子從龍蝦尾部的洞口插進去后拔出等待龍蝦內的水分放干凈。

2、將龍蝦的頭部與身體切開。

3、剪開腹部的殼，取出身體內的肉，挑出蝦線。

4、將身體切段先存放回殼里。

5、淋上融化好的黃油，然后依次放入蒜瓣、鹽。

6、然后撒上黑胡椒、辣椒。

7、放入預熱好的Westinghouse西屋WTO-PC2801蒸汽烤箱中，選擇高溫蒸烤模式，中層120度10分鐘左右。

8、最后，放上龍蝦，在盤中擺上西蘭花和切片的青檸，在食用前擠上少許的檸檬汁，口感嚼勁十足！

三、年糕梭子蟹

食材

梭子蟹2只、年糕1包、蔥適量、白酒適量、醬油適量、油適量、鹽適量、生粉適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、梭子蟹清理干凈，把蟹一分為二（一只螃蟹兩半），蟹身上不能吃的地方建議百度找特別詳情的圖案解說。年糕、蔥姜蒜都準備好待用。

2、取一部分生粉，蟹的切開面沾生粉待用（如果一直蟹4半，所有切口面都要沾）。

3、干凈鍋適量油，油冒小煙之后，生粉面朝下，把蟹放入鍋中。

4、感覺生粉凝固之后適當翻動，淋適量白酒，炸到蟹呈紅色，留油撈出。

5、之前撈出的蟹稍微放涼，把一半分為兩半，也就是一只蟹是4半，現在切是因為里面的肉凝固了，不會跑出來。如果在一開始就分成4半的同學，這一步驟省略。

6、把年糕放入鍋中，并且加適量的鹽，年糕軟了之后盛出。

7、干凈鍋適量油，小火放入蔥姜蒜。

8、隨后放入年糕和蟹，加醬油適當的混合。

9、加入小碗水（不可淹沒蟹），放入蟹殼和蟹黃。

10、加蓋5分鐘，直到蟹殼全部變成紅色，大火收汁即可。

四、蒜香青口貝

食材

青口貝7只、青杭椒1個、紅杭椒1個、食用油適量、蒜頭1個、蔥姜少許、米醋3湯匙、又伊鮮汁2湯匙。

做法

1、將青口貝倒入盆中，加少許食鹽和清水浸泡1~2小時，讓其吐出殼內泥沙。

2、刷去貝殼表面海草雜物，貝殼旁的須狀物用剪刀剪去即可，千萬不可用力拉拽，這樣不但拽不來反而會拽死或損傷里面貝肉。

3、鍋中加入姜片、青口貝和冷水。

4、大火煮至青口貝全部開口后，再煮1分鐘左右熟透即可。

5、取出青口貝拔出足絲，再將貝殼對半剪開后擺入盤中。

6、趁浸泡青口貝的時間來準備蘸料：蔥姜與青、紅杭椒洗凈切碎。

7、大蒜瓣去皮洗凈后切沫。

8、將青紅椒碎丁和部分蒜蓉等放入小碗中，余下蒜蓉放另一盤中。

9、接著在小碗中調入3湯匙米醋。

10、再調入2湯匙醬油拌勻備用，沒有又伊鮮換成生抽、味極鮮等也可以。

11、鍋中倒入食用油和預留的蒜蓉，開小火炒出蒜的香味。

12、再趁熱淋入辣椒碗中拌勻，美味的蒜蓉蘸料就做好了。

13、最后再將蒜蓉蘸料淋在青貝口上即可。

五、牡丹蝦球

食材

玉子豆腐2條、大蝦6只、綠豆粉絲1把、剁椒2勺、白胡椒粉少許、鹽1克、淀粉1小勺、大蒜5瓣、姜1塊、香蔥2棵、油少許、生抽少許、清水適量。

做法

1、大蝦清洗干凈，粉絲提前用溫水泡軟，玉子豆腐2條；剁椒有提味增色之效,根據口味調整用量；白胡椒粉和鹽是給蝦入味提香的，不喜歡可以不放；大蒜、香蔥必備；姜隨意；

2、大蝦去頭剝殼，把尾巴的硬殼保留，成品會漂亮；用刀尖從后背劃開，頭尾處不要劃斷，頭部從腹部穿向背部，成一個鈕結；

3、6只蝦全部完成，放少許淀粉、鹽、白胡椒粉，用手按摩均勻，腌幾分鐘；

4、粉絲剪短鋪盤中央，如果有那種深的西餐盤更好；

5、玉子豆腐從1/3處切開，將豆腐擠出，去掉頭尾不規則的，分成3等份；

6、準備一雙筷子，將玉子豆腐豎著放在筷子之間，切網格花刀，底部不要切斷；

7、用刀面托著切好的豆腐碼放在盤邊粉絲上，調整一下，使豆腐條能錯落有致；再在豆腐間隙中擺放上扭好的蝦，蝦尾朝外；

8、姜、大蒜、香蔥分別切末；

9、小炒鍋中倒少許油，將姜蒜末煸炒出香味后倒入剁椒同炒，倒1杯清水煮開，淋少許生抽提味；水量約170毫升（用量杯量的），如果深盤足夠大，還可以適量加水；

10、煮好的料汁從蝦頭位置倒入盤中；

11、入蒸箱或者蒸鍋中，10分鐘即可出鍋；

12、出鍋后將香蔥末撒在中間，宛如一朵盛開的牡丹花，漂亮又大氣，玉子豆腐入口即化，蝦仁鮮嫩入味，粉絲更是吸足了湯汁，柔軟而筋道。

六、剁椒蒸扇貝

食材

扇貝600克、橄欖油2ml、鹽1克、剁椒30克、蒜泥30克、香蔥30克、生姜15克、豆豉蒸魚醬油3ml。

做法

1、扇貝清水養一個晚上，洗凈泥沙、刷干凈貝殼；

2、剝開扇貝，去內臟，洗凈干凈，把肉留在一半的貝殼上，另一半去掉；

3、準備剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、蔥切好；

4、把扇貝放入盤中，然后，放蒜、生姜、剁椒、鹽、橄欖油、豆豉蒸魚醬油；

5、清水煮沸，放入蒸鍋，蒸15分鐘；

6、蒸好之后撒上蔥，即可；

七、金銀蒜烤生蠔

食材

生蠔8顆、大蒜半顆、小蔥兩根、生姜三片、蒜蓉剁椒一小勺。

做法

1、生蠔先用清水沖洗表面的泥土，再用刷子仔細把縫隙中的泥土刷干凈。

2、先用螺絲刀撬開一個小口子，再用小刀沿著開口處將貝柱割斷。

3、很輕松就能將生蠔的殼分開，用清水沖洗干凈肉中粘著的雜物。

4、將去殼的生蠔擺放在平盤中。

5、另外準備蔥，姜，蒜和蒜蓉剁椒，將蔥姜蒜分別切成碎末。

6、鍋中放入一勺玉米油，先放入姜末爆鍋。

7、再放入一半的蒜蓉煸炒，小火炒至金黃色以后盛出來備用。

8、將生蒜蓉撒入到生蠔中，再撒入一層炒熟的蒜蓉。

9、烤箱提前預熱，烤盤放入中層，200度熱風烘烤10分鐘。

10、出鍋后放入少許蒜蓉剁椒，撒少許蔥花。

八、蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材

扇貝肉250克、龍口粉絲2把、大蒜5瓣、蔥末1/2茶匙、姜末1/2茶匙、剁椒1大茶匙、生抽2茶匙、白糖1/2小匙。

做法

1、粉絲用溫水泡軟（用溫水泡幾分鐘稍稍變軟就可以）

2、鍋中放油，放入蔥姜蒜末、剁椒小火炒出香味。

3、炒出香味后，放入生抽、少許白糖，少許清水。

4、中小火把料汁稍稍收濃即可關火。

5、扇貝處理干凈。

6、泡軟的粉絲用剪子大概剪兩下，放入深盤中。

7、放入處理好的扇貝，把炒好的料汁澆在扇貝上。

8、放入蒸鍋，大火上汽后蒸七八分鐘即可。

9、蒸好取出，開吃吧，粉絲比扇貝還好吃。

九、紅燒海參

食材

泡發海參3個、姜片3塊、蔥1顆、大蒜4粒、蠔油1匙、生抽1匙、上海青300克、水1碗、水淀粉1勺、鹽少許。

做法

1、干海參提前一兩天泡發，姜蔥蒜切碎。

2、泡發好的海參去掉內臟處理好備用。

3、取一小碗調入一勺蠔油一勺生抽和少許鹽拌均。

4、準備好300克的小上海青菜洗凈。

5、上鍋入適量油，爆香姜蔥蒜。

6、加入事先調好的汁料劃炒開，再加入一大碗的水煮開。

7、加入海參蓋緊，煮約5至10分鐘左右。

8、趁煮海參的同時另起鍋，加入適量水煮開放入一勺油，將青菜燙熟撈出，盛盤里擺好。

9、此刻海參也煮好了，先把煮好的海參撈出，湯汁留鍋里。

10、盛出的海參放入青菜上。

11、再將鍋里的湯汁去掉姜蔥蒜，加入一小勺水淀粉勾芡湯汁濃稠離火。

12、再將汁料均勻的淋入海參即可。

十、香炸鳳尾蝦

食材

蝦適量、食用油適量、鹽適量、胡椒粉少許、料酒適量、面包糠適量、玉米淀粉適量、雞蛋1個。

做法

1、蝦去掉頭、殼，挑去蝦線，從蝦腹部剪開。

2、蝦里放入鹽、料酒、胡椒粉，拌勻，腌制10分鐘。

3、腌好的蝦先裹蛋液、裹玉米淀粉、裹蛋液、裹面包糠。

4、油熱后小火炸蝦，外焦里嫩，好好吃哦！

十一、咖喱面包蟹

食材

黃金蟹1只、咖喱塊35g、椰漿20g、土豆100g、洋蔥60g、蒜瓣1個、生姜4g、雞蛋1個、醋10g、料酒20g、生抽30g、黃油8g、橄欖油適量、水300g。

做法

1、將蟹洗凈剝開去腮，用刀背敲碎蟹鉗，蒜瓣、生姜、洋蔥切成碎粒，土豆切小塊。

2、倒入醋、料酒、生抽將蟹腌制15分鐘；

3、腌制好后撈出，倒入雞蛋液混合一下，腌制的配料不要倒掉；

4、鍋熱后倒入適量橄欖油，加熱后倒入生姜、大蒜和洋蔥，煸炒出香味后倒入碗里備用；

5、鍋內倒入黃油和橄欖油，加熱至黃油完全融化；

6、倒入混合了雞蛋液的螃蟹，翻炒至蛋液凝固后倒入碗里備用；

7、鍋內倒入水和之前腌制螃蟹的調料煮開后，放入炒好的生姜大蒜洋蔥末和咖喱塊，用筷子攪拌至咖喱完全融化；

8、倒入螃蟹和土豆塊，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁變濃稠；

9、倒入椰漿，煮至自己喜歡的濃稠度即可出鍋。

十二、香辣干鍋蝦

食材

基圍蝦500g、午餐肉半塊、洋蔥1個、土豆1個、萵苣1根、香菇4朵、荷蘭豆100g、生姜5片、大蒜8瓣、辣椒4個、花椒10g、蔥段少許、郫縣豆瓣醬40g、火鍋底料30g、生抽2勺、糖2g、料酒15g。

做法

1、蔬菜洗凈：洋蔥切小塊、土豆切條、萵苣切滾刀、香菇打花，午餐肉切薄片，其他調料備好。

2、先把土豆、萵苣、荷蘭豆和香菇，開水燙一下。荷蘭豆變色即可，香菇和萵苣1-2分鐘、土豆稍微時間長一些，2-3分鐘吧。撈出控干水備用。

3、鍋燒熱，放油，要比炒菜稍多一點。下蔥段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香。

4、爆香后倒入郫縣豆瓣和火鍋調料，中小火煸炒。

5、炒至火鍋底料融化，下基圍蝦進行翻炒。

6、炒至變色，再沿著鍋邊撒點料酒。

7、加入洋蔥和午餐肉，下各種素菜進行翻炒。

8、加點生抽，少一點就可以了，豆瓣醬和火鍋底料咸的。

9、加點糖提鮮，麻辣開胃干鍋蝦就做好啦！

十三、法式青口

食材

青口1000g、洋蔥1個、白葡萄酒50g、干百里香1g、黃油30g、鹽1g、黑胡椒1g。

做法

1、將洋蔥切絲。

2、鍋中放入黃油，將洋蔥絲放入油中炒出香味，洋蔥呈透明狀就好。

3、將百里香灑在洋蔥上。

4、將青口洗凈，放盤里，倒入白葡萄酒。

5、再將洋蔥絲鋪在青口上，灑上黑胡椒粒和鹽。

6、蒸烤箱裝滿水，將青口放進蒸烤箱中。

7、開啟蒸功能，100℃，蒸制10分鐘。

8、蒸好后取出，灑上香芹碎即可。

十四、小鮑魚燒雞塊

食材

雞肉250克、小鮑魚8只、香蔥2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣2只、生抽2湯匙、紅燒汁1湯匙、蠔油1茶匙、糖少許、黃酒1湯匙、鹽少量、油少量。

做法

1、鮑魚放熱水中一燙就可以去殼，刷掉兩側的黑膜，肉刷干凈，然后加一些鹽，反復清洗幾遍。

2、將清洗干凈的鮑魚表面切網格紋，蔥姜蒜辣椒備好。

3、雞塊洗凈，加點鹽油稍稍腌制。

4、鍋中倒入油加熱后，放入雞塊煎炒至表皮微微泛黃，水份已炒出。

5、加姜片，蒜片，蔥段，辣椒炒出香氣。

6、將食材轉入小燉鍋，烹入黃酒倒入調味汁，放入鮑魚，加入小半碗水，大火燒開后轉小火燉30分鐘左右。

7、最后再大火收一下汁撒上蔥花就好。

十五、生煎三文魚

食材

三文魚250g、洋蔥1/4個、小土豆4~5顆、胡蘿卜一小根、櫻桃番茄4~5顆、蒜3瓣、苦菊少許、日式照燒汁15~20ml、清水少許、黑胡椒適量、鹽少許。

做法

1、先處理三文魚。新鮮三文魚去鱗去刺，洗凈，然后用廚房用紙吸干表面水分；

2、將三文魚稍稍整形，在表面切幾刀刀口，注意不要切斷，大約1cm左右深即可；

3、在三文魚表面涂上少許鹽和黑胡椒，輕柔抹勻。刀口中也要輕輕抹勻，然后放在一邊，靜置30分鐘左右；

4、胡蘿卜去皮后切細絲，洋蔥切細絲，小土豆煮熟后切塊，蒜切片；

5、鍋子燒熱后，將切下來的三文魚邊角料放入鍋中，中小火煸炒出油脂，然后盛出魚肉；

6、將腌制好的三文魚放入鍋中，魚皮朝下，大火煎1分鐘左右；

7、轉小火，用勺子輕柔的將魚翻面，然后每個面煎30秒左右，至魚肉變色；

8、倒出鍋中多余的油脂，加入照燒汁和少許清水；

9、小火煮開后繼續煮到醬汁濃稠，期間輕柔的將三文魚翻面幾次；

10、將三文魚夾出，放入盤中，照燒汁也倒出，備用；

11、將剛才倒出的油脂倒回鍋中，加入洋蔥和蒜片，小火煸炒至洋蔥透明，香味傳出；

12、加入其它蔬菜，繼續小火翻炒，至蔬菜成熟變軟；

13、加入現磨黑胡椒，翻炒均勻后關火，加入洗凈瀝干水分的苦菊葉，拌勻；

14、將蔬菜裝入盤中，三文魚塊擺放在蔬菜上，然后表面裝飾苦菊葉。食用時，將照燒汁澆在魚上即可。

十六、糖醋黃魚

食材

黃魚1條、姜適量、蒜2瓣、蔥3根、鹽適量、油少許、料酒少許、老抽1茶匙、鮮醬油1茶匙、醋適量、白糖適量。

做法

1、將蒜切片。

2、黃魚處理好洗凈，用刀將兩面都劃幾刀口子，方便入味。

3、炒鍋中倒入少許油，燒熱，下入姜和蒜炒香。

4、下入黃魚，煎30秒，翻面再煎30秒。

5、倒入少許料酒，用鏟子輕輕拌勻。

6、倒入一碗清水，蓋上蓋子，大火煮開轉小火。

7、待黃魚熟，倒入老抽，倒入鮮醬油。

8、再倒入陳醋，調入適量鹽，稍微拌勻。

9、最后調入白糖，輕輕拌勻。

10、待湯汁收干即可關火，盛出裝盤，撒入蔥花即可。

十七、海參鮑魚蟲草花燉烏雞

食材

海參1條、鮑魚2只、蟲草花適量、烏雞200克、姜片適量、鹽適量。

做法

1、海參是需要提前泡發的哦~鮮鮑魚洗凈，保留殼，用刷子刷干凈。

2、加姜燒水，烏雞焯水備用。

3、將烏雞放入燉盅內。

4、放入清洗好的鮑魚。

5、加入海參，蟲草花鋪面。

6、加入適量的清水，定時燉2小時。

7、加上適量的鹽調味，即可飲用。湯色好看，味道鮮甜。

好了，今天的美食分享就到這里哦！喜歡點贊 關注！