導讀導語：蒸雞蛋羹是開水上鍋還是冷水上鍋？牢記4點，做好后每一口都滑嫩雞蛋營養高大家都知道，這方面就不多說了，每天至少吃一個雞蛋對身體有益無害。雞蛋的做法多種多....

導語：蒸雞蛋羹是開水上鍋還是冷水上鍋？牢記4點，做好后每一口都滑嫩

雞蛋營養高大家都知道，這方面就不多說了，每天至少吃一個雞蛋對身體有益無害。雞蛋的做法多種多樣，千變萬化，不過單純地只用雞蛋做美食，常見的就這幾種：煮雞蛋、荷包蛋、蒸雞蛋羹，這三種吃法里要數蒸雞蛋羹最受歡迎，清淡又不失味道，老少皆宜，若是家里有老人和孩子，不妨常做蒸雞蛋羹。

我想雞蛋羹差不多人人都吃過，不知道你有沒有吃過光滑如鏡面，入口滑嫩的雞蛋羹？我不會做之前幾乎沒吃到過這樣的，記憶中雞蛋羹并不好吃，而且給孩子做了，孩子也不太喜歡吃，后來掌握了做法后，才知道雞蛋羹原來那么好吃，每次給孩子做她都能輕松吃完。

對于蒸雞蛋羹，不少人弄不懂一個問題，蒸雞蛋羹開水上鍋還是冷水上鍋？其實通過不斷嘗試，發現兩種做法都行得通，只是要掌握一些技巧才能做出完美的雞蛋羹。

所以大家今后再做蒸雞蛋羹，別去糾結開水上鍋還是冷水上鍋的問題，告訴大家牢記4點，做好后每一口都滑嫩，特別好吃。

下面我來給大家分享一下蒸雞蛋羹的詳細做法，以及4點竅門，快看看吧，照著步驟去做，保準你一次就可以做出滑嫩嫩的雞蛋羹，獲得滿滿的成就感，讓家人孩子愛上雞蛋羹。

蒸雞蛋羹的做法步驟：

準備幾個雞蛋，我平常用兩到三個雞蛋，一家三口吃不多不少正好，還有別的菜，所以不用貪多。

把雞蛋打進比較大的碗內，加少許食鹽，用筷子來回攪拌，充分攪拌均勻，避免沒攪拌均勻的情況，這樣更容易做出細膩的雞蛋羹，即使后面沒有過濾口感也不會差。

攪拌好后加適量溫水，注意了用溫水比用冷水效果好，但水溫別太高，避免燙出雞蛋花，還有水不能隨意亂加，控制水量，雞蛋和水的比例為1:1.5，這樣做出的雞蛋羹滑嫩不老。

加水后再次攪拌均勻，一般有人做好這一步后就直接上鍋蒸了，不建議這么做，最好過濾一下，這么做可以讓雞蛋羹內部更細嫩，沒有雜質沒有蜂窩。如果家里沒有濾網，可以用勺子撇凈表面的泡沫，再把雞蛋羹倒進另一個碗內，碗底的渣子倒掉不要，這樣做和濾網做出的效果一樣。

蒸鍋內加水，放上蒸屜，再將蒸碗放進去，找一個盤子蓋在蒸碗上，然后再蓋上鍋蓋。

開大火蒸上汽，立即調小火蒸八分鐘，關火后燜兩分鐘，這樣蒸雞蛋羹就做好了，打開看看光滑如鏡面，用勺子劃開看看特別嫩滑，沒一點蜂窩。

我習慣用冷水上鍋蒸，只要火候和時間掌握好，一樣可以蒸出滑嫩嫩的雞蛋羹，總做不好的朋友不妨試試我這么做，我已經嘗試過很多次了從未失敗過，新手都很好掌握。

蒸雞蛋羹，牢記4點：

1、雞蛋要攪拌均勻，加了水后也要攪拌均勻。

2、雞蛋和水的比例要牢記，不能亂加，加的太多雞蛋羹容易不成形，加的太少雞蛋羹容易蒸老。

3、蒸雞蛋羹時要把握好火候和時間，不能持續大火或者小火，也不能蒸時間太長或者太短，這樣都不利于蒸好雞蛋羹。

4、蒸雞蛋羹時，要給蒸碗上蓋一個盤子，避免水珠滴落造成坑坑洼洼的情況。

蒸雞蛋羹的全過程和竅門就在這里了，看懂后親手嘗試一下，體驗之后就明白這么做很好了。雞蛋羹蒸好后，只需要放少許生抽和少許香油即可，便能讓味道變得非常好吃。

蒸雞蛋羹開水上鍋還是冷水上鍋？牢記4點，做好后每一口都滑嫩！你都學會了嗎？不管開水還是冷水上鍋，這4點做好就行，雖然比直接上鍋蒸多出了幾步，但能讓雞蛋羹更好吃，很值得這么做，況且做起來并不復雜，幾分鐘搞定的事兒，你也來做一份嘗嘗？蒸雞蛋羹的做法分享到這里了，喜歡我，就請關注我吧。