導(dǎo)讀在中國(guó)很多人有吃動(dòng)物內(nèi)臟的習(xí)慣，這其中豬肝就是大家平時(shí)常吃的一種美食了。豬肝不僅吃起來的味道非常好，而且豬肝也十分有營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃豬肝具有明目和養(yǎng)血的作用。雖....

在中國(guó)很多人有吃動(dòng)物內(nèi)臟的習(xí)慣，這其中豬肝就是大家平時(shí)常吃的一種美食了。豬肝不僅吃起來的味道非常好，而且豬肝也十分有營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃豬肝具有明目和養(yǎng)血的作用。

雖然豬肝的味道非常好，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但是大家自己在家里面做豬肝的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)做豬肝時(shí)總會(huì)有一股腥味，而且豬肝會(huì)很硬，沒有外面買的鮮嫩，這其實(shí)還是因?yàn)闆]有掌握豬肝的做法。

今天就來為大家分享一下炒豬肝的具體做法，炒豬肝之前多加一步，豬肝又鮮又嫩，而且沒有腥味，味道更好吃。

第一步：先將一個(gè)整個(gè)的豬肝對(duì)半切來，用刀片掉豬肝里面白色的物質(zhì)，再把豬肝放到清水當(dāng)中浸泡15分鐘左右。

第二步：豬肝浸泡好了之后瀝干水分，用刀將豬肝切成薄片的形狀，再將豬肝放到一個(gè)大碗的里面，繼續(xù)向碗里面放入之前切好的姜絲，再向豬肝里面撒上適量的白糖、食用鹽、料酒、生抽和白醋，用筷子攪拌均勻之后腌制10分鐘左右。豬肝浸泡好了撈出來用清水清洗一下瀝干水分，放到一旁備用。

提示：炒豬肝之前記得多加一步，那就是用白糖、食用鹽等調(diào)料腌制一下就不容易炒硬了，不僅炒出來的口感十分鮮嫩，而且還非常入味，炒出來別提多好吃了。

第三步：鍋里面加入適量的食用油，等到食用油燒到六成熱的時(shí)候向鍋里面加入適量的姜片和蒜片，把他們炒出香味之后向鍋里面倒入適量的辣椒片，大火將辣椒片翻炒到斷生。

第四步：繼續(xù)向鍋里面加入之前浸泡好的豬肝，大火翻炒大約30秒左右，等到豬肝被炒變色之后向鍋里面加入適量的生抽、食用鹽和料酒，再一次翻炒均勻之后就可以出鍋了。

以上就是今天為大家分享的炒豬肝鮮嫩又入味的方法了，其實(shí)想要做好這道菜主要還是其中的腌制過程，在炒豬肝之前一定要用食用鹽、白糖、白醋、料酒、生抽這些調(diào)料腌制一下豬肝，這樣不僅可以讓豬肝變得更加鮮嫩還會(huì)給豬肝去腥，這樣做出來的豬肝的味道就會(huì)更好吃了。

最后還要提醒大家一下腌制豬肝的時(shí)候白糖和白醋兩種調(diào)料一定要多加一些，因?yàn)樗鼈儾攀亲屫i肝炒出來又滑嫩又沒有腥味的主要原因，只有多加一些它才能炒出像飯店一樣美味的豬肝了。