導(dǎo)讀魚子醬與鵝肝、松露并稱歐洲三大珍肴，同時(shí)又與藏紅花、松露并稱世界三大最貴美食。從莎士比亞到托爾斯泰、愛因斯坦，都曾稱贊這種舌尖上的珍寶。美食家蔡瀾更將之列入....

魚子醬與鵝肝、松露并稱歐洲三大珍肴，同時(shí)又與藏紅花、松露并稱世界三大最貴美食。

從莎士比亞到托爾斯泰、愛因斯坦，都曾稱贊這種舌尖上的珍寶。美食家蔡瀾更將之列入“死前必吃清單”。魚子醬究竟為何能夠讓世人神魂顛倒、巨資求購呢？

不是尋常魚卵，都能叫魚子醬

當(dāng)今市場上，鰭魚、鮭魚、鱈魚等各種魚類的魚卵，都被商家冠以魚子醬之名，呈上餐桌。如果你信以為真，就大錯(cuò)特錯(cuò)，因?yàn)椋皇撬恤~子都能制成魚子醬。

魚子醬，是鱘魚卵的專門稱謂。其他魚卵只是“魚子醬的替代品”。

鱘魚有27種，能夠產(chǎn)出經(jīng)典野生魚子醬的鱘魚，僅有3種，分別是閃光鱘、奧西特拉鱘和白鱘。雌魚完全成熟后開始產(chǎn)卵，需要8～20年，甚至更長時(shí)間。

這也是為何魚子醬價(jià)格高昂，被譽(yù)為“黑色的黃金”，皆因物以稀為貴。

營養(yǎng)豐富還能養(yǎng)膚？膽固醇和嘌呤也不低

除卻獨(dú)特的風(fēng)味，據(jù)傳魚子醬營養(yǎng)豐富，還能滋養(yǎng)肌膚。當(dāng)真如此嗎？

魚子醬主要成分是魚子和鹽。鱘魚魚子本身富含鈣和磷，蛋白質(zhì)與ω-3脂肪酸亦不少，還含有硒、鐵、鎂等微量元素，以及各種氨基酸。ω-3脂肪酸有助于預(yù)防心腦血管疾病，各種微量元素、蛋白質(zhì)和氨基酸則有利于肌膚修復(fù)，滋潤養(yǎng)護(hù)肌膚。

但是，魚子醬本身的膽固醇以及鹽分比例同樣不低。這就意味著，將會(huì)增加心腦血管疾病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。另外，每100克魚子醬的嘌呤含量約為140毫克，屬于中等偏高，有痛風(fēng)病史的人食用時(shí)須當(dāng)留意，不可貪嘴。

話又說回來，魚子醬這么貴，大家就算食用也是淺嘗輒止，無論是好處抑或弊端都相當(dāng)有限。所以，只能說，貧窮保住了大家伙的健康。