導讀如果有幸到過柳州那想必一定嘗過田螺鴨腳煲叭，今天我就教小吃貨們在家里如何做這道美味的佳肴，話不多說請往下看……By馬馬虎虎的脫脂奶粉很嚴格用料炸過的帶皮鴨腳....

如果有幸到過柳州 那想必一定嘗過田螺鴨腳煲叭，今天我就教小吃貨們在家里如何做這道美味的佳肴，話不多說請往下看……

By 馬馬虎虎的脫脂奶粉很嚴格

用料

• 炸過的帶皮鴨腳 18個
• 石螺 750g
• 酸筍 200g
• 蔥姜蒜 泡椒 適量
• 炸過的腐竹 三根
• 油豆腐 250g
• 香芋 一個
• 紫蘇 適量
• 桂皮 2塊
• 陳皮 2塊
• 八角 2個
• 干辣椒 4個
• 山奈 2個
• 去籽草果 2個
• 黃皮果 5個

做法步驟

1、提前備好菜，鴨腳買回來泡水半個小時。

2、分別將芋頭和腐竹炸至微黃撈出備用。

3、（1）起鍋不加油，放入酸筍煸炒一下。酸筍炒香放入適量油爆炒，加入香料 、料頭，加入一小勺辣椒醬 和一小塊腐乳，炒散炒香。 （2）加入螺螄下鍋爆炒一分鐘加入一勺白酒。加入鹽 生抽 蠔油 炒香，再加入多多的水 加入一小塊冰糖。二十分鐘后把酸筍撈出放入鍋里。

4、放入鴨腳煮四十分鐘入味。撈出整齊擺放到鍋里，放入油豆腐 腐竹 芋頭等配菜 澆入湯汁，蓋蓋中火煮十分鐘。煮好后再加入適量紅油

小貼士

1、燉鴨爪的時候要注意不要太大火，不然水分容易蒸發(fā)，湯水過少也可以中途加些開水。 2、田螺一定少吐沙干凈 ，可以清洗干凈外殼以后加少許鹽和油浸泡一個小時左右。

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