導讀清甜爽脆的清炒節瓜一、前言珠三角一帶夏天出產一種節瓜，表皮翠綠帶有一層淡淡的絨毛，長得有點像毛冬瓜又有點像蒲瓜，但沒有冬瓜那么大，比蒲瓜更甜脆。節瓜口感清甜....

清甜爽脆的清炒節瓜

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一、前言

珠三角一帶夏天出產一種節瓜，表皮翠綠帶有一層淡淡的絨毛，長得有點像毛冬瓜又有點像蒲瓜，但沒有冬瓜那么大，比蒲瓜更甜脆。節瓜口感清甜爽脆，既可以清炒單獨成菜，也可以跟肉類混搭做出很多花樣，適應性還是蠻廣的。

節瓜

節瓜具有清熱、解暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想瓜果蔬菜。記得看過【尋味順德】，有一集就專門說到這個節瓜，以5、6月份剛出來、頂端還帶著新鮮花蒂的最好，常常被酒樓預訂一空，拿來與高端食材配伍，做出色香味俱佳的美味佳肴。

清炒節瓜

夏天天氣炎熱，人的胃口就會受影響，太油膩的吃不下，太辣的又容易上火，是時候來點清淡爽口的菜了，不如買一條節瓜清炒吃吃，簡簡單單清清爽爽清甜又爽脆。

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二、制作過程

食材展示

1、食材準備：新鮮的節瓜一條，去皮后切片。紅蔥頭2個切片，蒜末適量，瑤柱5、6個。

提示：節瓜稍微去掉薄薄一層皮，留一點皮青最好。最鮮嫩的節瓜瓜瓤還未成型，可以整個食用。如果瓜籽已經較硬了，要去掉瓜籽。清炒節瓜用一點紅蔥頭和瑤柱搭配很不錯，不會搶了節瓜本身的清甜，又能提鮮增香。

爆香蔥蒜

2、爆香蔥蒜：起鍋熱油，爆香蔥蒜。

節瓜入鍋炒軟

3、節瓜入鍋炒軟：將節瓜入鍋，大火翻炒，炒至節瓜變色變軟。

加瑤柱、鹽、蠔油略燜煮

4、加入瑤柱、調味燜煮：加入瑤柱，加適量鹽和蠔油調味，加小半碗水，蓋上鍋蓋略微燜煮2-3分鐘，再大火收汁即可。

提示：不需要加醬油，以免顏色過深。加點水燜煮使其入味熟透。

出鍋裝盤

5、出鍋裝盤：美味即成。

清清爽爽

清甜爽脆

清炒節瓜——清清爽爽，清甜爽脆。

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以上就是清炒節瓜的做法分享，沒有什么訣竅，就是一個簡單快手的家常菜。如果你還有其它更好的做法，歡迎留言分享哦。

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后記

1、原創不易，請勿抄襲。如果喜歡，請您點贊。收藏轉發，隨你意愿。如有不當，請您留言。

2、僅代表個人經驗總結，純屬個人觀點，廚藝有限，如有不妥，敬請指正。但做菜我是認真有追求的，提升廚藝永無止境。

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