導(dǎo)讀主料：鵪鶉蛋2斤；輔料：八角4個(gè)，干辣椒2個(gè)，花椒（麻椒）1把，蔥1段，姜4片，味達(dá)美、料酒各兩大勺，老抽半勺，糖、鹽適量，桂皮2塊，香葉5-6片；配方：鵪....

主料：

鵪鶉蛋 2斤；

輔料：

八角4個(gè)，干辣椒2個(gè)，花椒（麻椒）1把，蔥1段，姜4片，味達(dá)美、料酒各兩大勺，老抽半勺，糖、鹽適量，桂皮2塊，香葉5-6片；

配方：

鵪鶉蛋洗凈，放鍋里煮10分鐘撈出放到?jīng)鏊枥铩?/p>

鵪鶉蛋用勺子輕輕敲破皮（我是用手捻碎蛋皮的），放回鍋里。所有配料放入。

再加上適量水，沒過鵪鶉蛋。

大火開鍋后轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘，入味。

放涼后一直泡在鹵水里就好了