導讀客家三杯鴨三杯鴨的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，選用的是老麻鴨，肉質比較緊實，不會太肥膩，加入的是好的生抽和自釀的客家米酒，還有一個烹飪要點就是提....客家三杯鴨

三杯鴨的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，選用的是老麻鴨，肉質比較緊實，不會太肥膩，加入的是好的生抽和自釀的客家米酒，還有一個烹飪要點就是提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來回磨擦，這樣煮出的鴨子香而不膩，而且顏色也非常的漂亮。

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下面附上制作流程

麻鴨（看需要備一只或半只）制作半只按以下時間即可，如制作整鴨，下面提示時間翻倍即可

油 三杯是哪三杯？:（米酒 味極鮮生抽 清水 各120ml）大蔥 生姜 冰糖幾小塊

①把鴨處理干凈。

②準備生抽、清水、米酒各120ML

③備幾小塊冰糖、大蔥切段、姜切片或切絲皆可

④熱鍋下油，燒7成熱，抓住鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面翻燙至表面略微呈現金黃色。

⑤加入開始備好的“三杯”，接著加入冰糖、姜絲，大火燒開后蓋蓋子，調中火煮15分鐘左右。

⑥中火煮的時候用勺子滔汁水往鴨子表面淋，這樣成色更好看，味道分布更均勻。

⑦看鴨子表面顏色差不多都均勻上色了，加入大蔥，鴨子翻面后蓋蓋子轉小火煮15分鐘后出鍋斬塊裝盤即可。

看完教程是不是很簡單呢，可以說一看就會，點這里@諾霸霸愛美食 不迷路，分享各種美食內容，作者還是個日本料理大廚哦，可以教你做各種海鮮，各種高級食材，記得關注哦，點這里關注@諾霸霸愛美食

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