導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。今天分享一個油潑蒜香蘆筍的家常做法，做這道之前先說一下蘆筍的營養價值，蘆筍中含有大量的葉酸以....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

今天分享一個油潑蒜香蘆筍的家常做法，做這道之前先說一下蘆筍的營養價值，蘆筍中含有大量的葉酸以及豐富的硒，還很好的抗癌作用。

蘆筍刮去外皮，外表皮比較粗糙，影響口感，還不容易消化。切成長段后，放置在盆里。

大蒜去頭，拍扁后切成碎沫。

鍋內燒水，水燒開后，先把蘆筍莖焯水40秒，蘆筍中含有少量的草酸，容易與鈣結全形成草酸鈣，焯水能更好的去除蘆筍中的草酸。

再下入蘆筍頭，同時加入食鹽，植物油。加鹽和植物油是為了使焯過水的蘆筍翠綠鮮亮，能鎖住蘆筍的營養少流失。焯水40秒，倒出以后，放在涼水中沖洗。

快速過涼能使蘆筍口感更脆。

鍋內倒入生抽，蠔油，陳醋，白糖，攪拌化開調料。把蘆筍擺放在盤里，撒上蒜泥。

放上一點紅椒絲，蔥絲，然后倒入調好的汁。

鍋內燒油，把油燒至熱冒煙（7成熱），然后倒在蘆筍上。

好了，這道簡單好吃的油潑蒜香蘆筍就做好了。

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