導讀安徽，簡稱“皖”，省會合肥。徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源于南宋時期的徽州府，明清時期一度居于八大菜系之首。身處合肥，無論....

安徽，簡稱“皖”，省會合肥。徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源于南宋時期的徽州府，明清時期一度居于八大菜系之首。

身處合肥，無論是在市區的大街小巷，還是在鄉村的阡陌之間，都會遇見不同種類的合肥美食小吃，讓你大快朵頤、贊不絕口。現在帶你去感受一下合肥的各種美食小吃吧。

1、東關老鵝湯

東關老鵝湯，是巢湖之濱含山縣東關鎮的名吃，由于湯汁獨特，別具風味，短短幾年，聲名鵲起，香溢大江南北。

東關老鵝湯一大特點是講究嘗全鵝，即一盆湯由一只整鵝熬成，鵝肉、鵝血與鵝頭、蹼及內臟切成塊狀，湯色紅潤清亮，肉爛而不碎，油而不膩，味道鮮美，入口難忘。品嘗東關老鵝湯又一特點，是講究用湯泡鍋巴。鍋巴是專為喝湯特制，焦、薄、香、脆，或掰成幾片浸入湯內，或蘸著湯吃。喝幾口老鵝湯，吃一二片鍋巴，熱乎乎、香噴噴、脆崩崩，再佐以幾樣鄉土家常菜，足以稱得上回味悠長。

2、臭鱖魚

臭鱖魚是安徽地道的傳統名菜，每到過年過節的時候安徽當地都會做上這樣一道美味，就是以“其聞起來臭吃起來香”的獨特風味深受廣大食客的喜愛。

鱖魚又被人們叫做桂魚，是一種淡水魚類，鱖魚和黃河鯉魚、松江鱸魚、興凱湖大白魚同被譽為中國淡水湖四大名魚。鱖魚本身肉多刺少，另食客吃起來非常的便捷，而且鱖魚本身肉質細嫩，美味可口。

3、李鴻章大雜燴

這一道美食里面包含了雞雜，肚片，火腿，面筋等等，所以它吃起來口感非常的豐富，也非常有層次，而且是色香味俱全，鮮香可口，醇香不膩，是非常難得的一道風味美食。這樣的一道美食的由來也是很有講究的，相傳是當時李鴻章去到俄國參加一個慶典，但是卻吃不慣那里的食物，所以這個時候李鴻章就讓自己的廚師從當地買來各種各樣的蔬菜和肉類，把它混雜在一起開煮，然后在經過一系列的調味，這樣的一道美食也就制作完成了。

4、泥鰍掛面

泥鰍掛面，合肥十大民間小吃之一，肥東縣特色小吃，是一道由泥鰍、掛面等做成的美食。泥鰍掛面是合肥當地有一道美味的“土菜”———泥鰍下掛面。合肥人吃泥鰍成為安徽一絕，而泥鰍掛面則是徽菜的代表。泥鰍肉質鮮美，營養豐富，既是美味佳肴,又是益壽藥品，民間有“天上斑鳩，河里泥鰍”的美諺。泥鰍掛面口味偏辣，入口滑嫩，吃上一碗，既解饞又爽口。泥鰍不僅肉質鮮美，且營養豐富，其脂肪成分較低，膽固醇更少，泥鰍掛面偏辣口，辣得入味，泥鰍夠滑嫩，老少皆宜。

5、廬州烤鴨

千年廬州城，烤鴨最出名。說到合肥有名的小吃，自然少不了廬州烤鴨。制作廬州烤鴨，先腌后微火烤，出爐后晶瑩透亮，香氣撲鼻，吃在嘴里，油而不膩。而現在不僅烤鴨深受人們喜愛，鴨油燒餅更是伴隨著不少老合肥人的成長。特別介紹一下鴨油燒餅，香噴噴中吃不出油膩，酥酥中又見肉的柔軟，軟硬適中，不掉屑，不脆不膩。

你還吃過哪些合肥的特色美食呢？