導讀嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“醬牛肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關....

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“醬牛肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語：做醬牛肉時，別再裹保鮮膜了，教你1招技巧，牛肉軟爛不散花

想吃醬牛肉不用去鹵肉店了，自己在家做，不僅可以根據(jù)個人口味做調(diào)整，而且還可搭配豆皮、雞蛋、豆干等一起鹵，用簡單的方法便可搞得定，關鍵是口感也很不錯，完全不輸鹵肉店買的，牛肉自身的熱量和脂肪并不高，因此適當吃牛肉對于一家老少來說都很合適，做醬牛肉，很多人容易出現(xiàn)牛肉散花的情況，其實這次我要分享給大家的便是醬牛肉不散花的方法，將其中的小技巧掌握好，不用裹保鮮膜，牛肉也能軟爛緊致。

醬牛肉的做法：

備用食材：牛腱子肉1000克，蔥姜適量，香葉2片，桂皮1塊，干黃醬125克，牛肉燉料包2小包，生抽適量，老抽適量；

制作過程：第一步，牛腱子肉準備出適量，先放入冷水中浸泡1個小時，期間要經(jīng)常換水，待將血水充分泡出后，牛肉沖洗干凈，切開，大塊不易煮熟；

第二步，在鍋中添上水，冷水放入牛肉焯水，待鍋再次燒開后，撈出牛肉，用溫水沖洗干凈，控水，準備出蔥段、姜片、香葉和桂皮等；

第三步，在砂鍋中添上足夠多的水，燒開后，放入燉肉料包、蔥姜、桂皮、香葉，加上料酒、醬油和老抽，再放入干黃醬，攪拌均勻，將焯過水的牛肉放入；

第四步，大火將水燒開，轉小火，加上鍋蓋，燉煮2個多小時的時間，快速將牛肉撈出來，將湯自然放涼后，重新將撈出的牛肉下鍋，浸泡一個晚上入味；

第五步，第二天早上，醬牛肉就入味了，撈出來，切成片，擺盤，撒上香蔥，淋入生抽和香油，可以吃了。

小編總結：自己在家做醬牛肉成本可能有些高，但卻勝在無添加，吃著更放心，因此我時常會自己親手做醬牛肉，醬牛肉的做法并不難，掌握好小技巧，牛肉軟爛緊致，但卻不會散花，看上去非常美觀，完全可以當宴客菜上桌了，醬牛肉當然要用牛腱子肉做更好，腱子肉做好的鹵肉口感相當不錯，鹵牛肉的湯還可用來鹵豆制品、雞蛋等，快要過年了，這樣鹵一鍋，比去飯店吃強太多。

烹飪小技巧：

1、牛肉事先放入清水中浸泡，是為了更好逼出血水，做醬牛肉的口感才會更佳，鹵牛肉不能切成小塊，但需要注意不要直接用大塊的牛肉，否則很難煮熟，一大塊牛肉對半切開便可；

2、牛肉焯水可以幫助去除血水，記得要冷水下鍋，否則牛肉中的雜質不易逼出，鹵牛肉，水量一定要多，沒過牛肉，用高壓鍋鹵牛肉速度比較快，但普通的鍋便需要很長的時間，一般要2-3個小時，用筷子可以輕松扎入牛肉中，便說明是熟了；

3、醬牛肉想要不散花，需要用上1招小技巧，待將牛肉燉好后，先撈出牛肉，待湯放涼后再放入牛肉浸泡，不可讓牛肉在熱湯中直接浸泡，否則牛肉很容易會燜的過爛，影響口感，因此將這點掌握好，牛肉不會散花。

如果你認為醬牛肉的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！