導讀工藝：炒口味：清淡難度：簡單時間：5分鐘食材：青菜　上海青輔料：食用鹽、雞精、花生油、蒜頭炒青菜可以說是個最簡單的一道菜了吧！差不多人人都會做，但是炒青菜具....

工藝 ：炒

口味 ：清淡

難度 ：簡單

時間 ：5分鐘

食材 ：青菜　上海青

輔料 ：食用鹽、雞精、花生油、蒜頭

炒青菜可以說是個最簡單的一道菜了吧！差不多人人都會做，但是炒青菜具有一定的技巧的，你是不是經常發現你炒的青菜一點都不香，要么青菜里都是水，哈軟趴趴一點都沒有活力，都炒不出小菜館那股香味，你會經常發現大排檔什么炒的青菜特別香，而自己總是炒不出這種味道，配料都一樣，油鹽沒其他配料了，但是總是讓自己失望，沒關系，今天饞貓來教大家如何炒青菜又香又有活力，絕對可以讓你炒的青菜上桌秒。

炒青菜的做法

原料：上海青250克

輔料：蒜頭兩粒拍碎，鹽巴適量，花生油適量、雞精適量。

制作步驟：

上海青

1、青菜一定要買新鮮的上海青，然后放水里泡一會沖洗干凈，撈起來備用，我們上海青不需要切，就選擇小顆的上海青，直接整個炒；

蒜頭

2、處理蒜頭拍碎備用；

爆香

3、鍋燒熱，一定要把火開做大燒，然后加入油燒7分熱，放入拍碎的蒜頭和適量鹽巴爆香；

上海青爆炒

4、然后放入瀝干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建議多放點油；

炒青菜

5、炒幾分鐘差不多熟的時候加入適量的雞精調味即可出鍋；

炒青菜

6、這樣吵出來的青菜綠油油的，非常香，看著都特別有食欲。

炒青菜技巧

1、炒青菜首先火一定要旺，這個就是你自己家里炒和大排檔炒的區別，通?，F在家里管道煤氣的火力不夠大，大排檔都是灌裝煤氣火力大，所以大火炒出來的青菜水份蒸發快，特別香，看上去也特別有活力新鮮，不像家里火不大炒的青菜感覺很不鮮香，所以我們一定要把鍋燒的足夠熱，要用炒鍋，不要用無煙鍋。

2、這也是炒青菜的關鍵點，很多人炒青菜都是先炒好青菜放鹽巴，這樣導致青菜炒的不夠香，而且也沒有先放鹽巴來的健康，特別是花生油先放鹽巴還能消毒的，大家可以去了解下的。先讓鹽巴、油和蒜頭爆香下在炒青菜也是青菜賊香的關鍵點。