導讀黑龍江是一個多水的省份，省內大江縱橫，支流密布，淡水魚資源極其豐富。對于好吃的魚，民間素有“三花五羅十八子”之說，“三花五羅”所指何物有定論，“十八子”則可....

黑龍江是一個多水的省份，省內大江縱橫，支流密布，淡水魚資源極其豐富。對于好吃的魚，民間素有“三花五羅十八子”之說，“三花五羅”所指何物有定論，“十八子”則可能是虛指，極言其多耳。其實黑龍江有兩種特別好吃的淡水魚，都不在“三花五羅十八子”之內。

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池沼公魚

第一種，池沼公魚，學名Hypomesus olidus，鮭形目胡瓜魚科公魚屬，分布于黑龍江、圖門江下游以及鴨綠江中下游。諸位明鑒，“公魚”只是名字，并非是說這種魚有公無母......池沼公魚這個名字略顯生僻，“黃瓜香”才是它聞名遐邇的諢號。因為它有黃瓜的清香味，故名，有時候也叫黃瓜魚。

池沼公魚

池沼公魚的外表清新俊秀，氣質屬于“小鮮肉”一類。其體細長而稍側扁，頭小而尖，頭長大于體高。背部為草綠色，稍帶黃色；體側銀白色；鱗片邊緣有暗色小斑；各鰭為灰黑色。此魚個頭較小，成體亦不過8、9厘米，但小就不能滿足你嗎？關鍵還得看好不好吃。

池沼公魚

池沼公魚好不好吃是一個不需要討論的問題。此魚體內屬鮮味型的谷氮酸和天門冬氨酸含量高于一般淡水魚，以肉質細嫩、清香鮮美著稱，而且沒有小刺，只有一根很細軟的主刺。繁殖期的雌魚體內幾乎滿滿都是魚籽（和它的親戚多春魚很相似），最是備受食客們追捧的尤物。

此魚的吃法多種多樣，堪稱怎么做都好吃。最簡單的吃法就是洗干凈，連肚子都不用破開，用鹽、蔥姜料酒腌制一下，拍點淀粉，下鍋煎至兩面金黃，撒點椒鹽就可以吃了。配上凍豆腐紅燒，細品魚籽的口感，也是不錯的選擇。

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細鱗鮭

第二種，細鱗鮭，學名Brachymystax lenok，鮭形目鮭科，因鱗細小而得名，民間一般稱之為“細鱗魚”。此魚為中等大小，略呈紡錘形，稍側扁，體長為17—45厘米，體重為0.5—1.5千克，最大個體可達6—8千克。身體背部黑褐色，兩側淡絳紅色，至腹側漸呈銀白色，背部及身體兩側散布多個長圓形黑藍色圓斑。

秦嶺細鱗鮭

細鱗鮭的分布范圍較廣，東北地區的黑龍江流域、鴨綠江、圖門江和遼河上游等均有產出，北京、秦嶺等地也有，上圖就是細鱗鮭的一個亞種。所以，細鱗魚只產于大興安嶺地區的說法可以休矣，但細鱗魚資源急劇衰退，已瀕臨滅絕，可能在該地區數量還較多一些。

大興安嶺的細鱗鮭

細鱗魚營養豐富、味道鮮美、口感甚佳，被譽為“冷水魚王”，紅燒細鱗魚、紅燜細鱗魚、清燉細鱗魚湯都是不錯的做法。如有機會去東北碰到細鱗魚，千萬不要錯過，錯過會后悔一輩子。

黃瓜香和細鱗魚，目前都已有人工養殖。養殖魚類可能因生長周期縮短而在口感上略遜于野生魚，但安全性卻更高一些。總體上看吃養殖的好一些，性價比較高，野生資源還是要保護，特別是細鱗鮭。