導讀皖北地區雨水豐富、水系發達，藕就成為了常見的一種植物。今天就給大家帶來炒藕片這道菜的農村做法。藕要用白醋泡一下蔥姜碎沫把蔥和姜，切碎備用。藕片要在加了白醋的....

皖北地區雨水豐富、水系發達，藕就成為了常見的一種植物。今天就給大家帶來炒藕片這道菜的農村做法。

藕要用白醋泡一下

蔥姜碎沫

把蔥和姜，切碎備用。

藕片要在加了白醋的水里泡一下

藕切成片，還是放在加了白醋的水中浸泡，防止藕片變黑。因為藕中含有一種叫鞣質的發化學成份，在空氣中會氧化形成黑色素，是導致藕變黑的主要原因。

爆香底油

鍋中加植物油適量，中火下入姜蒜爆炒出香味。

翻炒藕片

藕片瀝干水份，倒入鍋中煸炒，藕片炒至有微微透明感覺，就可以關火出鍋了。

炒藕片

最后，撒上一點綠色的萄花做為點綴即可。這樣的做法保證了藕的清香，還保留了藕的脆感，非常的好吃。