導(dǎo)讀每到吃飯的節(jié)點(diǎn)，就是件頭疼的事，頭疼不知道吃什么，就好像天天在菜市場(chǎng)買菜轉(zhuǎn)了一圈又一圈，看著眼前一堆一堆的菜就是不知道買什么好，相信經(jīng)常買菜的朋友都有這樣的....

每到吃飯的節(jié)點(diǎn)，就是件頭疼的事，頭疼不知道吃什么，就好像天天在菜市場(chǎng)買菜轉(zhuǎn)了一圈又一圈，看著眼前一堆一堆的菜就是不知道買什么好，相信經(jīng)常買菜的朋友都有這樣的體驗(yàn)。

冰箱里還有白菜梗，雖然現(xiàn)在的青菜沒(méi)有打霜后的好吃（打霜后的青菜都會(huì)更甜更好吃，不要問(wèn)我為什么，我也不知道，但這是不爭(zhēng)的事實(shí)），肉在冰箱一年四季都會(huì)有，從來(lái)都沒(méi)斷過(guò)。正好可以來(lái)個(gè)家人都喜歡的白菜梗炒肉。

這道菜把控火候和時(shí)間要好，炒出來(lái)的菜梗鮮嫩脆口，肉片香濃，特別有味，也特別好吃。

下面我就來(lái)說(shuō)說(shuō)我是怎么炒白菜梗炒肉的。

白菜梗炒肉的做法步驟：

第一步：準(zhǔn)備工作

要準(zhǔn)備的材料有：白菜梗，肉切片，辣椒切片，蒜切片，鹽，雞精，生抽，油，淀粉。

要選嫩一點(diǎn)的白菜，太老的白菜口感會(huì)不好，把白菜的葉子去掉，只留梗，然后把梗切片備用。

肉片要先腌制一下，腌制過(guò)的肉吃起來(lái)會(huì)更有味，也更滑嫩好吃。

加少量的鹽增味，少量的雞精提鮮，1勺生抽著色增味，1勺油增加肉的油性，讓肉更香，1大勺淀粉，讓肉更滑嫩，然后攪拌均勻備用。

第二步：炒菜梗

起鍋熱油，油溫7成熱下蒜片炒出香味，然后下白菜梗一起翻炒，加少量的鹽，把白菜梗炒到6成熟就先起鍋備用。注意這個(gè)炒制過(guò)程一定是大火快炒，6成熟就起鍋。蒜片可以和白菜梗一起倒進(jìn)鍋里，手勢(shì)慢的就很容易把蒜片燒焦。白菜梗不要炒太久，炒久了口感是軟綿綿的不好吃，要炒到9成熟左右，這樣的口感最好，即能感覺(jué)脆口，又不會(huì)有夾生感。

第三步：炒肉

鍋內(nèi)加油多點(diǎn)油，油溫6成熱下腌制好的肉片，先把肉片打散，然后翻炒，把肉片炒到?jīng)]有血紅色，大概8成熟。

喜歡肉片很香的，可以把肉片炒老一些，準(zhǔn)確的說(shuō)是炸，因?yàn)榧恿吮绕匠３闯龈嗟挠停哉f(shuō)是在炸肉片，把肉片炸到十成熟，因?yàn)槭谴蠡穑獗砗芸炀湍苷ń瘘S，這樣的肉吃起來(lái)有點(diǎn)硬，但很香。

第四步：調(diào)味

把白菜梗倒進(jìn)去和肉一起翻炒半分鐘，

下辣椒，翻炒均勻，

加少量的鹽，翻炒均勻，

加生抽增味，翻炒均勻，

只要辣椒一斷生，加點(diǎn)雞精，翻炒均勻就可以起鍋裝盤。

這樣炒出來(lái)的白菜梗炒肉色香味俱全，口感也很好，特別的開(kāi)胃下飯。

開(kāi)飯咯！又解決了一餐，下一餐吃什么？

管它呢！下一餐的事下餐再說(shuō)！