導(dǎo)讀芋頭富含蛋白質(zhì)、維生素B、礦物質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分，具有提高免疫力、保護(hù)牙齒、節(jié)食減肥、健脾消食等功效。今天和大家分享一道“醬汁芋頭”的家常做法，一炸一煨，醬....

芋頭富含蛋白質(zhì)、維生素B、礦物質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分，具有提高免疫力、保護(hù)牙齒、節(jié)食減肥、健脾消食等功效。

今天和大家分享一道“醬汁芋頭”的家常做法，一炸一煨，醬香十足，外酥里糯，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：芋頭

輔料：大蒜、淀粉

調(diào)料：胡椒粉、白糖、蠔油、料酒、海鮮醬

【醬汁芋頭】—— 外酥里糯

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備適量的芋頭，清洗干凈放入高壓鍋中，加入適量的清水，大火燒至上汽以后關(guān)火，讓它自然冷卻。

芋頭用高壓鍋煮至上汽即可，用普通鍋大概需要15分鐘，煮熟的芋頭能用筷子輕輕扎透。

氣壓閥降下來(lái)以后，把芋頭倒出來(lái)過(guò)一下涼水，剝掉外皮，切成均勻的滾刀塊備用。

芋頭煮熟以后更容易剝皮，而且不會(huì)造成皮膚過(guò)敏。

2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁切成蒜末備用。

準(zhǔn)備半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖適量，蠔油5克增鮮，倒入一點(diǎn)料酒中和芋頭的奶腥味，攪拌均勻。

3.下面把芋頭炸一下

鍋內(nèi)燒油，在芋頭上撒上一層淀粉，油溫五成熱時(shí)倒入芋頭，開(kāi)小火慢慢炸，芋頭定型以后用勺子輕輕地推動(dòng)讓它均勻受熱，大約炸2分鐘，芋頭炸成金黃色，非常焦酥時(shí)撈出來(lái)控油。

4.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油，放入蒜末爆香，加入兩勺海鮮醬，把醬料炒散炒香，倒入調(diào)好的碗料，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，倒入炸好的芋頭轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，讓芋頭吸收湯汁的味道。

2分鐘以后，勾入一點(diǎn)水淀粉，讓醬汁更好地吸附在芋頭表面，再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，撒上蔥花美味即成。

好了，一道醬香濃郁的醬汁芋頭就做好了。