導讀?餅作為面食中的一個大類，做法多樣，口味繁多，可甜可咸，口感特別豐富，所以喜歡吃面食的人大都喜歡吃餅。我家也是，相比包子饅頭，餅好像做得更勤一些。尤其是到了....

?餅作為面食中的一個大類，做法多樣，口味繁多，可甜可咸，口感特別豐富，所以喜歡吃面食的人大都喜歡吃餅。我家也是，相比包子饅頭，餅好像做得更勤一些。尤其是到了夏天，發面時間大大縮短，各種餡料的發面餅，還有或甜或咸的油酥餅就成了家常。

相比餡餅，油酥餅的口感很特別。尤其是發面款的油酥餅，外酥里軟，更像點心。今天給分享一款油酥餅比較簡單的做法，里面香軟，外面酥掉渣，比買的好吃。大家可以試試看，學會不用出去買了。

芝麻油酥餅

【食材】面粉、鹽、熟黑芝麻、油

【具體做法】

1，盆中倒入140毫升溫水，加入3克酵母，倒入250克面粉，攪拌成面絮后再揉成光滑的面團，蓋上蓋子放置在一邊。

2，接下來準備油酥。碗中倒入100克面粉、60克玉米油、適量熟的黑芝麻、適量鹽，拌勻。3，揉成小面團，揉好的油酥面團是稍微偏軟一點的，這樣不易碎，后面好操作。

3，揉成小面團，揉好的油酥面團是稍微偏軟一點的，這樣不易碎，后面好操作。

4，夏季天熱，不用等面團發酵。接下來把主面團和油酥面團分別分成5個小面團，再揉光滑。

5，把主面團按扁，包入一個油酥面團，把封口捏緊。

6，把所有油酥全部包好，蓋上保鮮膜讓面團松弛5分鐘。

7，取一個面團，搟成薄餅。形狀不用刻意，長的圓的都可以。

8，把餅兩端分別往中間折。

9，再輕輕地搟薄，不要太用力，以免搟破漏酥。

10，沿著一端卷輕輕的卷起來，注意不要卷得太緊，給每一層留些長發的空間。

11，把卷好的面團對半切開。

12，切面朝上，按扁。把所有的面團全部處理好，蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右。

13，待面團醒發至體積明顯變大，搟成橢圓形的小餅。

14，電餅鐺或者平底鍋刷油，放入餅，餅上再刷一層薄油減少餅內水分蒸發。蓋上蓋子，烙一分鐘左右翻面。

15，烙至兩面金黃就可以了。

外酥里軟，香酥掉渣，特別好吃。不過油酥餅熱量比較高，偶爾吃吃，不要常吃哦。

油酥餅制作小貼士：

1，主面團和油酥面團都要稍微偏軟一點，這樣搟餅的時候容易搟開，也不易破皮漏酥。

2，現在天氣比較熱，不用等面團發酵。揉好的面團直接操作，最后整理好了一次醒發，節約時間，也不會影響口感。

3，這里的黑芝麻最好用炒熟的，味道更香。

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