導(dǎo)讀天熱了，教你在家做粉皮，軟軟滑滑，勁道爽口，比涼皮更好吃。紅薯粉皮這個東西大部分人應(yīng)該都吃過，但是很多人應(yīng)該都沒見過它是怎么做出來的，其實(shí)在農(nóng)村一些人家都會....

天熱了，教你在家做粉皮，軟軟滑滑，勁道爽口，比涼皮更好吃。紅薯粉皮這個東西大部分人應(yīng)該都吃過，但是很多人應(yīng)該都沒見過它是怎么做出來的，其實(shí)在農(nóng)村一些人家都會做這個，制作的過程真是讓人大開眼界，很神奇又很漂亮，也算是北方的特產(chǎn)吧。今天就給大家分享怎樣在家制作紅薯粉皮，做好的粉皮勁道嫩滑又好吃，而且柔軟有韌性，方法簡單易學(xué)，紅薯粉皮是怎么做的呢，下面和我一起來看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：

紅薯淀粉、清水、鹽、食用堿面、黃瓜、香菜、蒜泥、涼開水、味精、生抽、米醋、香油、芥末油、辣椒油

具體做法：

1.先準(zhǔn)備一碗紅薯淀粉倒入盆里面，然后再用同樣大小的碗，往盆里倒入一碗半的水，這里淀粉和水的比例是1：1.5，用筷子攪拌均勻，一直將淀粉液攪拌得均勻細(xì)膩一些，攪拌均勻后放一旁靜止10分鐘左右，把里面還沒有化開的疙瘩都完全化開。

2.接下來用過濾網(wǎng)把盆里的淀粉水過濾一遍，把里面的雜質(zhì)和小疙瘩過濾出來，這樣做出來的粉皮才會光滑細(xì)膩。

3.過濾完后，再往盆里加入一勺鹽，加入一勺堿面攪拌均勻，這里加鹽和堿面都可以讓蒸出來的粉皮更加勁道。

4.下面準(zhǔn)備蒸粉皮，我這里準(zhǔn)備了2個涼皮鑼鑼，用來換著蒸粉皮，舀一勺淀粉水倒入鑼鑼里，鑼鑼里淀粉水的多少，決定了蒸出來的粉皮薄厚度。

5.燒一大鍋水，把鑼鑼放開水鍋里蒸，再用手蕩勻，讓淀粉液鋪滿整個鑼鑼，蒸到什么程度呢？鑼鑼里的淀粉液受熱后會變色，而且用手摸上去不會黏手的時候就可以了。

6.然后直接把鑼鑼放進(jìn)開水鍋里面，在鍋里待6秒鐘就可以，把鑼鑼拿出來放入提前準(zhǔn)備的涼水盆里過涼，用手把粉皮揭下來，特別的透明、嫩滑，而且勁道有韌性，就這樣循環(huán)地蒸粉皮，這里一定要用大火蒸，如果是小火的話，蒸的粉皮會裂開。

7.這會兒粉皮全部蒸好了，再將粉皮多換兩次水，今天蒸的粉皮特別的勁道，單獨(dú)拿出來幾張放在透氣的工具上面曬干，這個粉皮可以涼拌著吃，還可以炒著吃、燉著吃。

8.準(zhǔn)備一根洗干凈的黃瓜，直接用擦子擦成細(xì)絲。

9.再準(zhǔn)備一小把洗干凈的香菜，全部切成段備用。

10.把搗好的蒜泥舀入小碗里面，再加入涼開水進(jìn)去攪一攪，咱們這個蒜水就做好了，放一旁備用。

11.現(xiàn)在可以切粉皮了，將粉皮全部切得寬窄相同一些。

12.接下來開始調(diào)味，把切好的粉皮放入盆里面，往盆里加入黃瓜絲，加入香菜，再加入一勺鹽調(diào)味，加一小勺的味精，加入兩勺蒜水，加點(diǎn)生抽，再加點(diǎn)米醋，加入幾滴香油和芥末油，最后加入2勺辣椒油進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，攪勻后裝入碗里就可以開吃了。

13.咱們這個紅薯粉皮就做好了，口感嫩滑爽口，特別的勁道好吃，做出來的粉皮看上去很軟，但是吃起來特別的勁道，做法非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。