導讀1.娃娃菜，我們在超市里經常看到，很多人也吃過，但是，你絕對想不到，娃娃菜原來是從日本引進的一種蔬菜（一說是從韓國）。為什么我們把它叫娃娃菜呢？其實，這個名....

1.娃娃菜，我們在超市里經常看到，很多人也吃過，但是，你絕對想不到，娃娃菜原來是從日本引進的一種蔬菜（一說是從韓國）。

為什么我們把它叫娃娃菜呢？其實，這個名字是相對于大白菜得來的，這種菜個頭比較小，大概是大白菜的4分之1到5分之1，好像一個大人和娃娃的區別，所以我們就稱呼它為“娃娃菜”了，這個名字相對于它的個頭來說，是非常形象的。

2.娃娃菜有沒有營養？吃它對人體有什么好處？

娃娃菜富含粗纖維，維生素B族、維生素C族、葉酸，碘，以及多種礦物質和微量元素。

粗纖維具有促進胃腸蠕動，防治便秘的作用，生素B族、維生素C族、葉酸，非常適宜備孕期及孕期的女性食用，而富含碘又能讓人防止高血壓的作用。

3.娃娃菜有哪些好處的做法？

娃娃菜可以當做青菜直接炒著吃，可以煮湯吃，還可以蒸著吃。現在是夏天，我們可以用它做一道開胃下飯的蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，做法簡單，味道鮮美，越吃越想吃。

現在我們來分享這道美味佳肴的詳細做法步驟：

食材：新鮮的娃娃菜2-3棵，粉絲一把（需要提前浸泡好）

配料：大蒜，青二荊條3-4個，小米椒適量，圣女果2個，香菜。

第一步：準備2-3棵新鮮的娃娃菜，用刀把娃娃菜平均分成四份。

多準備幾個大蒜頭，4-5個左右，去皮后，用刀把蒜子拍一下，然后切成沫。有紅皮大蒜更好，紅皮大蒜比白皮大蒜更香。

再準備二荊條3-4個，為了點綴好看，我們選用青二荊條，清洗干凈后切成末。

小米椒一大把，（如果不喜歡辣的可以少放點或者用大紅椒代替），清洗干凈后切成末。

第二步：把提前浸泡好的粉絲瀝干水分備用。

我們把娃娃水進行焯水，那么，問題來了，娃娃菜焯水到底是冷水下鍋還是開水下鍋？

飯店的大廚做這道菜的秘訣是冷水下鍋。

娃娃菜冷水下鍋，加適量的食鹽，增加底味，再加幾滴植物油，這樣能讓娃娃菜保持原來的顏色。

大火煮開煮熟后，把娃娃菜快速控水撈出備用。

然后把粉絲放進去燙一下燙熟，大概30秒即可，粉絲燙熟后，控水撈出，

過一遍涼水，過涼水的目的是為了防止粉絲沾粘。

第三步：取一般的粉絲鋪入盤底。然后我們來擺一個好看的造型，把娃娃菜葉朝粉絲，頭朝外鋪在盤子上。

然后把另外一半粉絲鋪在娃娃菜中間，熱鍋燒，油溫三成熱，舀一勺蒜末，兩勺辣椒末，炒出香味后關火，加適量的蒸魚豉油，一勺白砂糖提鮮，適合自己口味的食鹽，少許味精，加入一勺清水，大火燒開，然后加半勺水淀粉勾芡一下，然后把湯汁均勻的淋在粉絲上面。

把圣女切成兩半，裝飾一下盤子。

然后上鍋，蒸10分鐘。10分鐘后，把剩下的蒜末和辣椒末放在粉絲上面，然后再次澆上熱油，熱油澆在辣椒和蒜末上面，激出香味。

最后，撒上蔥花，這道好看又好吃，開胃又下飯的蒜蓉娃娃菜，就大功告成了。

需要說明的是，擺盤可以隨意，你覺得怎么好看就怎么擺，點綴也是隨意，怎么好看就怎么弄，沒有固定模式。

夏天天氣炎熱，沒有胃口，試試這道蒜蓉娃娃菜吧，保證讓你好吃到停不下來。

總結：1.這道菜的核心是料汁的調制，蒜蓉盡可能多一點，這樣味道才會更好更香。

2.娃娃菜焯水，冷水下鍋，這樣焯水更入味。

3.上鍋蒸的時間不要太長，太長了娃娃菜就不好吃了，5-10分鐘。