導讀之前跟大家分享過爆炒雞肝的做法，今天再跟大家分享一道鹵雞肝的做法，喜歡的朋友快試試哦！　　用料：　　雞肝，生姜，冰糖，花椒粒，干紅辣椒，桂皮，八角，香葉。　....

　　之前跟大家分享過爆炒雞肝的做法，今天再跟大家分享一道鹵雞肝的做法，喜歡的朋友快試試哦！

　　用料：

　　雞肝，生姜，冰糖，花椒粒，干紅辣椒，桂皮，八角，香葉。

　　做法：

　　用水清洗干凈雞肝，隨后將其冷水下鍋，加一點料酒去腥，把雞肝焯水。

　　等鍋內煮開，表面會漂浮很多血沫，撈出雞肝，用清水沖洗干凈。

　　鍋內不放水也不放油，干鍋加熱，先倒入花椒粒、紅干辣椒、桂皮、八角、香葉炒香。

　　倒入一大碗清水，放入生姜和蔥，加幾顆冰糖、5小勺生抽、2小勺蠔油、2小勺蠔油、一小勺鹽、2小勺紅曲米粉。

　　下焯過水的雞肝，煮半小時關火。如果有足夠的時間，可以將雞肝放在鹵汁里浸泡一段時間。

　　做好的鹵雞肝可以直接食用，也可以蘸著蒜汁調料食用，口感細嫩，吃著不腥，做下酒菜很不錯。

　　小貼士：

　　沒有紅曲米粉的話，可以不加。紅曲米粉只是起到一個增色的作用，使鹵出來的雞肝顏色更紅。