導讀牛肉干鍋的獨家配方主料：牛肉500g，輔料：金針菇300g，茼蒿300g，酸辣小米椒10g，蔥姜末10g，泰椒段20g，蔥段20g，大蔥1顆，姜1塊。調料：....

牛肉干鍋的獨家配方

主料：

牛肉500g，

輔料：

金針菇300g，茼蒿300g，酸辣小米椒10g，蔥姜末10g，泰椒段20g，蔥段20g，大蔥1顆，姜1塊。

調料：

豆瓣醬20g，火鍋底料10g，啤酒300g，味素4g，雞粉8g，胡椒粉6g，燉肉料2包，干鍋醬10g，辣椒油8g。

做法：

1、將金針菇、茼蒿用清水洗干凈，汆水后撈出，瀝干水分備用；

2、把牛肉洗凈，切成塊備用。

3、開火，鍋里放底油，放入蔥姜末爆香，香味出來后放入豆瓣醬、火鍋底料繼續炒香。

4、去渣，放入牛肉翻炒均勻，倒入啤酒、湯，加味素2g、雞粉4g、胡椒粉3g調味，放入燉肉料，加大蔥、姜塊，倒入高壓鍋內壓制15分鐘。

5、把鍋清洗一下，開大火，放入小米辣、泰椒圈爆香，放入金針菇、茼蒿，加干鍋醬炒香，倒入壓制牛肉的原湯，大火燒開燉制2分鐘，加味素2g、雞粉4g、胡椒粉3g調味。

6、繼續燉制2分鐘，倒入牛肉塊，淋辣椒油，出鍋，裝入大碗內，點綴蔥段，撒熟芝麻即可。

做這道菜一定要用酸辣可口的小米椒，可以提升的口感。牛肉用高壓鍋壓的時候不能壓的太硬。其它佐料可以根據個人喜好添加或刪減。