導讀晚上好呀～我是你們愛吃會吃的吃貨小籠包！今天咱們吃啥？先吃個蒜蓉蒸生蠔咋樣？再來一個蒜蓉粉絲蝦怎么樣？還有那個吃著比肉香的蒜蓉烤香菇？或者來一碗，香氣四溢，....

晚上好呀～我是你們愛吃會吃的吃貨小籠包！今天咱們吃啥？先吃個蒜蓉蒸生蠔咋樣？

再來一個蒜蓉粉絲蝦怎么樣？

還有那個吃著比肉香的蒜蓉烤香菇？

或者來一碗，香氣四溢，饞出口水的蒜蓉花甲粉？

鮮嫩無比的蒜蓉龍利魚，也值得一吃！

想要做好上面的菜，最最最關鍵的，就是那份香到爆炸的蒜蓉醬!!蒜蓉醬在日常中，真的是非常萬能。做什么菜加一點，都能讓整道菜的滋味飆升。

但是蒜蓉醬，要做得好吃，要做得比外面店鋪賣得還好吃，就有點小技巧了。我自己也做過非常多次，經(jīng)過我多次的測試，終于找到了完美蒜蓉醬的做法。吃過的小伙伴都說好，有些甚至讓我直接去開燒烤店哦~

不啰嗦了，接著咱們就開整！

大量生蒜、小米椒、生抽、蠔油、鹽、白糖。

第一個關鍵點：大蒜要盡量攪碎，攪成細細的蒜蓉是最好的。這樣做出來的蒜蓉醬，不會那么辣~

我這里用的是 300g 左右的大蒜，用料理機攪完之后。把蒜蓉平均分成兩份。

把其中一半的蒜蓉醬，放到清水里洗一遍。

接著用篩網(wǎng)給它撈出來，瀝掉多余的水分。

接下去就可以開火啦~鍋里多倒一些油，油燒熱之后。把洗過的一半蒜蓉先扔下去炸。

為什么要洗過再炸呢？因為油燒熱之后，溫度不斷攀升，沒有水分的蒜蓉下熱油，很容易變干變焦，蒜蓉本身的香味出不來，控制不住火候，甚至會有股糊味。

當過水的蒜蓉炸出香味，且微微變黃之后。下入另一份沒有洗過的蒜蓉。這時候油溫又會瞬間下來。中小火慢慢把蒜蓉的香味逼出來。

煮到蒜蓉顏色微微發(fā)黃，油色變黃質地又有點發(fā)稠的感覺就可以了。這時候就可以下提前切好的小米椒了。如果你完全吃不了辣，可以選擇不加。喜歡辣就多加一點，看自己喜好。我喜歡加一些，因為這樣顏色看起來更好看~賣相也更好。

接著就是調味的時候了！關火，往鍋里加入，2 勺生抽，1 勺蠔油，1 勺鹽巴，1 勺白糖。家里有十三香的，可以再加個一小勺，增添香味。

最后，秘制蒜蓉醬就完成啦~~放在晾干沒有水的密封罐子里，放到冰箱冷藏室，放個十天半個月不是問題哦。