導(dǎo)讀筍一年四季都有，每個(gè)季節(jié)的筍味道不一樣，只有春天長(zhǎng)的筍和冬天長(zhǎng)的筍味道最好。春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。在家吃得最多的也是春筍，換著花樣吃，不管大筍還是小筍....

筍一年四季都有，每個(gè)季節(jié)的筍味道不一樣，只有春天長(zhǎng)的筍和冬天長(zhǎng)的筍味道最好。春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。在家吃得最多的也是春筍，換著花樣吃，不管大筍還是小筍，平常吃不完的都我們會(huì)把它煮起來(lái)泡冷水然后再拿起來(lái)曬成筍干，保存好，吃的時(shí)候再拿出來(lái)。也有時(shí)拿來(lái)制作成酸筍用來(lái)炒肉和煮魚(yú)，味道都不錯(cuò)，我特別的喜歡。

春筍的時(shí)節(jié)筍吃的最多，換著花樣做，總也吃不膩，下面給大家分享一下我的幾種做法，有經(jīng)常做方法也有新做法。

第一種：春筍炒肉

春筍炒肉

食材：春筍、豬肉、蒜米、小米辣椒、蔥

調(diào)料：鹽、生抽醬油、雞精

1. 春筍洗干凈切片放鍋里焯一下水，撈起泡到冷水里。
2. 豬肉切片，蒜米和辣椒切碎，蔥切細(xì)，筍撈起來(lái)擠干水。
3. 鍋燒熱倒入少許油，放肥肉到鍋里先煸一下，把油煸出來(lái)，然后放入蒜米、辣椒爆香，再放入瘦肉翻炒一下。
4. 倒入筍翻炒，放入鹽、少許生抽醬油翻炒，最后放入蔥和雞精拌一下就好了。

第二種：釀小筍

釀小筍

食材：野生小竹筍、豬肉、蔥

調(diào)料：鹽、生抽醬油、生粉、雞精

1. 野生小筍剝好放鍋里焯水，撈起來(lái)泡冷水里，然后拿出來(lái)切成小段，再用縫衣服的針把筍的中間部位圍繞一圈劃好備用，兩頭不要?jiǎng)潝啵粍澲虚g部位。
2. 豬肉剁碎，蔥切細(xì)，把蔥放入肉末里，放入鹽，生粉、雞精、生抽醬油攪拌均勻。
3. 釀小筍，把小筍中間劃開(kāi)的地方用手掰開(kāi)一邊把肉末塞到小筍里，筍釀就做好了。
4. 鍋燒熱倒入油，把釀的筍子放鍋里兩面稍微煎一下，然后放入少許鹽、生抽和水煮一下，最后放點(diǎn)雞精就可以出鍋了。

第三種：豬肉炒筍干

豬肉炒筍干

食材：筍干、豬肉、蒜米、小米辣椒、大蒜

調(diào)料：鹽、生抽醬油、雞精

1. 筍干提前泡好（筍干拿出來(lái)放入開(kāi)水泡，泡軟后再換冷水泡，泡個(gè)幾個(gè)小時(shí)就能吃了），泡好后大塊的把它切小塊。
2. 豬肉切片，大蒜切小段，蒜米和辣椒切碎。
3. 鍋燒熱倒入油，放肥肉下鍋爆出油，再放入蒜米、辣椒爆香，然后再翻入瘦肉下鍋爆炒，接著放入筍干下鍋，放入鹽、生抽醬油和水燜煮一下，煮到收汁放入大蒜和雞精拌一下，就可以出鍋了。

第四種：小筍炒蘿卜干

小筍炒蘿卜干

食材：野生小竹筍、蘿卜干、豬肉、辣椒

調(diào)料：鹽、生抽醬油、雞精

1. 筍子剝好焯水，撈起來(lái)過(guò)一下冷水，然后切小段。
2. 豬肉切小片，蘿卜干泡一下，撈起來(lái)切小丁，辣椒切碎。
3. 鍋燒熱倒入油，放入豬肉和辣椒爆香，再放入蘿卜干和小筍一起爆炒，加入鹽、少許生抽醬油翻炒一下，再加入少許水煮收汁，最后放入雞精拌一下出鍋。

第五種：小筍肉末煎雞蛋

小筍肉末煎雞蛋

食材：野生小竹筍、肉末、雞蛋

調(diào)料：鹽、雞精

1. 筍剝好焯一下水，撈起來(lái)過(guò)冷水，然后切碎備用。
2. 雞蛋和肉末一起打散，然后放入切好的小筍，加入鹽攪拌均勻備用。
3. 鍋燒熱倒入油，把小筍雞蛋肉末倒入鍋里煎至兩面金黃，再放入少許水煮至收汁，最后放入雞精即可。

第六種：酸筍煮小魚(yú)干

酸筍煮小魚(yú)干

食材：酸筍、小魚(yú)干、生姜、辣醬、蔥

調(diào)料：鹽、生抽醬油、料酒、雞精

1. 酸筍切絲，生姜切絲，蔥切細(xì)，辣醬舀一勺備用。
2. 魚(yú)干可以買(mǎi)現(xiàn)成的，也可以買(mǎi)新鮮的回來(lái)放油鍋里炸一下，炸至魚(yú)骨頭酥脆。
3. 鍋燒熱倒入油，放入酸筍、辣醬先炒一下，在放入魚(yú)干，加入鹽、料酒、生抽醬油和水煮一下，煮至收汁，最后放入蔥和雞精拌一下就可以出鍋。

以上就是我自己做的幾種筍的做法，這幾種做法都很好吃，美味又可口。如果朋友們喜歡可以試一下。

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