導讀1.前言山東煎餅在我的青春中扮演著特殊的角色：早在若干年前，大學室友是山東臨沂人，寒假回來，給我們帶了一捆煎餅。那是我第一次吃山東煎餅，嘎嘣脆，還挺香，只是....1.前言

山東煎餅在我的青春中扮演著特殊的角色：早在若干年前，大學室友是山東臨沂人，寒假回來，給我們帶了一捆煎餅。那是我第一次吃山東煎餅，嘎嘣脆，還挺香，只是沒帶大蔥，差評！后來，繼續上學，學校外面有個煎餅攤，有時候食堂吃膩了，就去攤個煎餅，撇倆火腿腸，整個蛋，或者繼續奢侈一下，夾個雞柳，也是美滋滋。

前一陣子，跟好基友聊人生，聊著聊著，就扯到吃的上面了（but why？）。因為我是南方人嘛，而他是山東人，有很多互相習慣的飲食，其實都是對方沒有觸及的，比如我就會說：“我們江西的炒粉老好吃了...balabala...”然后他就一臉茫然。當然，反之亦是如此。雖然我對山東煎餅聞名已久，但煎餅卷大蔥這種吃法我還是沒試過的。他這暴脾氣，當下就給我買了一套寄過來，把我看得一愣一愣的。這是一份有味道的禮物，我得拿出來曬曬。

2.外觀與細節

▲先來張“全家福”。一包煎餅、兩只燒雞（也是他們特產）、一瓶海天黃豆醬。他的說法是他們那都用煎餅蘸醬吃，以至于溫馨地給我配了一罐。

▲這一捆的，看著真實在。朋友媽媽給寄的，買了兩斤？（我老年癡呆忘記了）阿姨簡直感人，還叮囑我朋友說：“怕壞，先買這點，不夠吃再給寄。”額...阿姨，“這點”已經很瓷實了，哈哈哈。

▲煎餅的原材料包括麥子、谷子、玉米、高粱、地瓜等等，從色澤上，至少能看出玉米的黃色，哈哈哈。做的時候將面在鏊子上攤開，想必大家都見過。從上面的照片也可以看出，有一些細小的氣泡結構，這是加熱時面糊鼓囊撐起來的。

▲單張煎餅的厚度不大，朋友寄來的這個偏松軟，和我之前吃室友家嘎嘣脆的并不一樣。原來，脆的是山東臨沂的吃法，軟的一般是天津煎餅果子的吃法。嗯哼？我的老鐵喲，你不是山東人嗎？難道你是天津搬過來的？來...給我說個相聲...

3.實戰

煎餅的介紹自然很簡單，但怎么吃呢？卻是大有搞頭。

▲蘸黃豆醬是很常見的煎餅吃法，不過黃豆醬還是比較咸的，放的時候悠著點。

▲我說涂就涂，絕不含糊。

▲我卷，正要一口咬下去，等等，好像哪里不對？對啊，不是還有兩只烤雞嗎？我怎么還吃素了呢？不能夠不能夠。

▲燒雞寄過來的時候雖然是真空包裝的，但沒有殺菌，所以算個半成品。

▲嘖嘖嘖，這色澤，嘖嘖嘖...

▲因為光吃雞吃多了還是挺膩味的，所以我打算做個辣椒手撕雞。

▲然后我就做好了，哈哈哈。終于可以開吃煎餅了，開心~

▲當然，其實還有別的組合，比如我實現做好的鹽煎肉、包菜和雞肉一起。

▲包好來一口，爽~不過建議一層層來，我這幾張餅卷起來吃，好消耗牙口啊，哈哈哈~

4.總結

整個吃煎餅的過程，還是很快樂的，面對煎餅里面包什么東西，我也算是開動腦筋，瘋狂頭腦風暴了。其實，就算山東人民，也會有包白菜、豆腐、粉條、咸魚等多種吃法，何況是我這個對煎餅文化“缺乏敬畏之心”，瘋狂改裝的外地人。也許看到這你也發現了：說好的煎餅卷大蔥呢？你的大蔥呢？原來，大蔥后幾天發貨，等到的時候，煎餅已經讓我給吃完了，所以大蔥最后被我拿來炒粉了...炒粉了...粉了...了......