導(dǎo)讀春天的腳步越來(lái)越近了，小草慢慢發(fā)芽。這幾天天氣回溫，前幾天婆婆去山上采了一些薺菜，嫩綠嫩綠的，看著就很喜人。昨天元宵節(jié)，除了吃湯圓，我們還包了薺菜餡兒的水餃....

春天的腳步越來(lái)越近了，小草慢慢發(fā)芽。這幾天天氣回溫，前幾天婆婆去山上采了一些薺菜，嫩綠嫩綠的，看著就很喜人。

昨天元宵節(jié)，除了吃湯圓，我們還包了薺菜餡兒的水餃，那就一個(gè)香，滿嘴全是春天的味道，新鮮！

記得之前總?cè)トA東五市出差，當(dāng)?shù)睾芏噘u(mài)薺菜小餛飩兒的，那個(gè)時(shí)候才知道原來(lái)這種東西也可以在家種植，不過(guò)有能去野外采摘的條件，干什么浪費(fèi)呢？

今天就給大家分享這道簡(jiǎn)單又好吃的料理--豬肉薺菜餡兒水餃。

做好的薺菜豬肉水餃，皮薄餡兒大，滿口流汁。薺菜十分鮮嫩，吸收了豬肉的油分，咬一口下去，好滿足！

純野生的薺菜個(gè)頭都是小小的，特別是春天剛剛來(lái)到，窩了一冬天的小苗剛剛長(zhǎng)出來(lái)，十分嫩綠。采摘回來(lái)之后把一些不是很好地摘掉，然后用清水沖洗干凈，野生的拿回來(lái)清洗是一個(gè)巨大的工程。

鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油，水開(kāi)了之后把薺菜放進(jìn)去，稍微一汆燙就可以撈出來(lái)，放入冷水中過(guò)涼一次，然后攥干水分，放入盤(pán)中備用。

豬肉放入絞肉機(jī)器中，絞碎。加入適量蔥姜。

加入適量的蠔油，生抽，雞粉，胡椒粉，五香粉，少許的料酒，適量的香油和花生油，順著一個(gè)方向攪拌均勻。

也不用攪拌太久時(shí)間，稍微一上勁兒就可以了。

把弄好的薺菜用同樣的方式放入料理機(jī)中，絞碎。公公爸爸覺(jué)得只放韭菜太單調(diào)了，放了一丟丟韭菜，提鮮又提味。

鍋中放入冷油，加入少許的花椒和八角，炸出香味之后撈出棄之。待油晾涼之后備用。

把薺菜和韭菜放入料油中，再加入少許的香油和食鹽。攪拌均勻，一層油封住，這樣會(huì)預(yù)防薺菜出水。

把入味的豬肉餡兒放入薺菜餡兒中，順著一個(gè)方向攪拌均勻即可。

中筋面粉或者高筋面粉和清水的比例差不多1:1，具體的量在這個(gè)地方就不多說(shuō)了，揉成面團(tuán)之后，醒發(fā)30分鐘以上，然后揉成光滑的面團(tuán)。分成均勻的小劑子，搟成中間厚四邊薄的圓形片狀。

把餡兒包進(jìn)餃子片兒中。包法各種各樣，按照自己的喜好來(lái)即可。

煮一鍋水，開(kāi)了之后下入餃子，滾開(kāi)之后算起大約煮4分鐘就可以了。

趁著熱氣騰騰的勁兒趕緊端上桌，一家人享受著春天給我們帶來(lái)的綠色美味。蘸著臘八醋和臘八蒜，再放點(diǎn)油潑辣子，味道太妙了。

如果您對(duì)這道料理有更多的意見(jiàn)和建議，可以在評(píng)論區(qū)與我們互動(dòng)留言！最后，非常感謝大家的支持與喜歡！