導讀稻米作為南方主要的糧食作物，除了做成米飯外，還有各種各樣有趣的吃法，米粉就是其中之一。大米制成的米粉，質地比粉絲、面條更加細膩，炒、煮、蒸均可。在南方，早上....

稻米作為南方主要的糧食作物，除了做成米飯外，還有各種各樣有趣的吃法，米粉就是其中之一。大米制成的米粉，質地比粉絲、面條更加細膩，炒、煮、蒸均可。在南方，早上來碗炒米粉當早餐，或者夜宵時來盤炒米粉配海鮮粥，好吃得不要不要的。

相比炒米粉而言，蒸米粉味道清淡一些，也少了油膩，更適合小朋友吃。今天分享的這道美食，正是客家人常做的蒸米粉。潔白柔軟的米粉上鋪著鮮香誘人的餡料，一起上鍋蒸熟，那叫一個美味！

滋味鮮美老少咸宜，一定要試試哦~

客家蒸米粉

食 / 材

前腿肉 200g

干香菇 3朵

米粉 2塊

蒜末 10g

蝦皮 5g

老抽 2g

鹽 1g

蔥花 適量

植物油 適量

清水 適量

工具：蒸鍋、鍋

熟練耗時：40mins（不含浸泡時間）

參考月齡：1歲半及以上

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法

- 1 -

米粉、香菇、蝦皮分別用清水泡發開。

米粉根據品質不同，泡發的時間有差異，一般10~60分鐘能泡好。可以用溫水浸泡加快泡發時間。另外，蒸米粉的餡料可以自由搭配，比如干貝、海米、干魷魚等都可以。

- 2 -

在平盤上刷少許植物油。

- 3 -

把泡好的米粉在平盤上鋪散開。

- 4 -

泡發好的香菇切丁備用。

- 5 -

把前腿肉篤篤篤剁成肉糜。

- 6 -

平底鍋熱鍋少油，放入蒜末翻炒出香味。

- 7 -

接著倒入肉糜，翻炒至肉糜變白。

- 8 -

再倒入香菇丁和蝦皮，調入2g老抽和1g鹽。

調味請根據寶寶的年齡和口味進行適當調整。

- 9 -

翻炒約2分鐘。

- 10 -

加入1碗清水，水量的高度大概接近食材的1/3即可。

- 11 -

煮開后關火。

- 12 -

把餡料平鋪在米粉上面。

- 13 -

冷水上鍋，水開后大火繼續蒸6~8分鐘。

揭蓋，撒上蔥花，開吃！