導(dǎo)讀“生姜是害人姜，吃了會(huì)致癌！”“吃姜不去皮，吃錯(cuò)害自己！”……夏天到了，又到了適合吃姜的季節(jié)，不過(guò)網(wǎng)上有很多說(shuō)法，說(shuō)吃姜會(huì)致癌，甚至姜皮也有害，這是真的嗎？....

“生姜是害人姜，吃了會(huì)致癌！”

“吃姜不去皮，吃錯(cuò)害自己！”

……

夏天到了，又到了適合吃姜的季節(jié)，不過(guò)網(wǎng)上有很多說(shuō)法，說(shuō)吃姜會(huì)致癌，甚至姜皮也有害，這是真的嗎？

一、生姜是“害人姜”，吃了會(huì)致癌？

吃姜會(huì)導(dǎo)致肝癌？這個(gè)傳言的出現(xiàn)是源于美國(guó)FDA的一份研究：黃樟素可引起肝癌。該研究通過(guò)小鼠實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)黃樟素經(jīng)過(guò)代謝，會(huì)轉(zhuǎn)化成乙酸鹽或硫酸鹽，最終可誘導(dǎo)小鼠肝癌。

黃樟素主要存在于黃樟油中，一般用于制作食用天然香精，另外在生姜、月桂、豆蔻中也存有少量黃樟素。

如此看來(lái)，生姜含有可致癌的黃樟素。經(jīng)常吃姜，真的會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)嗎？

對(duì)此，解放軍第八一醫(yī)院腫瘤內(nèi)科華海清主任醫(yī)師表示，適量吃姜和癌癥并沒(méi)有太大關(guān)系，生姜所含的黃樟素很少，適量吃姜并不會(huì)導(dǎo)致癌癥發(fā)生。但若是吃壞姜就是另外一回事，壞姜所含有的黃樟素是生姜的好幾倍。

四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院曾對(duì)151份生姜所含黃樟素進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示只有23份生姜樣品檢出黃樟素，檢出率為15.2%，最低檢出量為0.45μg/kg，最高檢出量為1.3μg/kg，存在的微量黃樟素遠(yuǎn)低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)（不超25mg/kg）。可見(jiàn)，適量食用生姜，并不會(huì)構(gòu)成健康威脅。

二、吃姜得削皮，不然也是害自己？

在民間，關(guān)于吃姜是否吃皮一直多有爭(zhēng)議。今天小艾就從中西醫(yī)角度，跟大家一起分析分析。

從中醫(yī)來(lái)看，生姜，性溫味辛，散寒，有暖胃、祛風(fēng)、散寒、解毒等功效，而生姜皮則味辛、性涼，具有利水消腫的功效。中醫(yī)素有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說(shuō)法，生姜和生姜皮各自有各自的功效，因此要不要去皮，需要因人而異。

從西醫(yī)來(lái)看，生姜皮中富含姜烯酚等有效成分，皮下富含精油，若是以保健、調(diào)味為主，帶皮生姜食用，這樣人體吸收的營(yíng)養(yǎng)也更全面。

當(dāng)然，每個(gè)人的體質(zhì)不一，是否吃姜皮也不一定適合每一個(gè)人，無(wú)論吃不吃皮，無(wú)需太糾結(jié)，日常中吃姜，只是作為一種佐料，吃進(jìn)去的量都是有限的。

三、老話說(shuō)冬吃蘿卜夏吃姜，為啥夏天要吃姜？

吃姜驅(qū)寒是很多人都知道的，但是夏天這么悶熱，為什么還提議夏天吃姜呢？

1、幫助驅(qū)散寒氣

中醫(yī)有“冬病夏治”說(shuō)法，在夏季多吃姜，可以幫助驅(qū)除體內(nèi)積累的寒氣。而且夏季人們喜歡吹空調(diào)，吃冷飲，這些行為也會(huì)導(dǎo)致寒氣入體，不及時(shí)清除，就會(huì)積蓄在體內(nèi)，影響健康。

2、幫助提神

高溫天氣，人容易感覺(jué)到疲憊，昏昏沉沉，若不注意防曬，很容易中暑。而生姜有“通神明”功效，可以讓暈厥的人快速清醒，以及緩解暑熱帶來(lái)的心悸、頭暈。

3、增加食欲

夏季天氣炎熱，容易出現(xiàn)胸悶，食欲不振等情況，而生姜含有的姜辣素能夠刺激胃液，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，起到改善食欲及促進(jìn)消化的作用。

4、幫助散熱排汗

生姜的姜辣素可幫助擴(kuò)張各部位血管，提高身體的散熱效率，促進(jìn)排汗降溫。但同時(shí)也要注意補(bǔ)水，防止夏季脫水生病。

四、吃姜也要有講究，記住2不吃

我國(guó)使用生姜?dú)v史悠久，《論語(yǔ)》就有記載孔子“不撤姜食”。雖然吃姜上千年，但很多人卻對(duì)食姜的禁忌一知半解。生姜雖然好處多，但這兩種姜記住最好少吃——

1、爛姜不吃

已經(jīng)腐爛的生姜不能吃，切開(kāi)后，顏色變褐的生姜也不要吃。已經(jīng)腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生黃樟素，尤其有肝炎病史的人更不要吃腐爛的生姜。

2、晚上不吃

“晚吃姜，賽砒霜”雖然這種說(shuō)法過(guò)于夸張，但姜有發(fā)散之性，晚上吃姜，容易導(dǎo)致人心神不得收斂，對(duì)入睡不利，因此還是建議吃姜選擇在白天食用。

需要提醒的是，姜含有姜辣素，多吃也會(huì)引起腸胃不適，因此建議每天吃姜的量為10克左右，切成薄片約為5、6片。

購(gòu)買生姜時(shí)，大家不要認(rèn)為老姜就是好，對(duì)于新手，很難辨認(rèn)生姜是否腐爛。生姜還是選擇新鮮品，色澤幼黃、含水量多，皮薄而有光澤，就可以放心購(gòu)入。#健康真知計(jì)劃#

參考資料：

[1]樂(lè)樂(lè)博士.吃姜會(huì)得肝癌是真的嗎?[J].創(chuàng)新時(shí)代,2016(10):20-21.

[2]韓梅,侯雪,賀光云,邱世婷,王悅涵,鄒平.氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定生姜中的黃樟素[J].現(xiàn)代食品科技,2021,37(01):292-297.

[3]《【胥大夫說(shuō)中醫(yī)】吃對(duì)生姜，養(yǎng)陽(yáng)氣不上火》.老年日?qǐng)?bào).2021-10-20

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