導讀很多人覺得蝦比魚好吃，筆者覺得螃蟹比蝦還好吃，螃蟹的做法也很簡單，最常見的就是蒸螃蟹了，可為什么我們有時候蒸出的螃蟹吃起來很干，也不鮮呢？主要是您的做法不對....

很多人覺得蝦比魚好吃，筆者覺得螃蟹比蝦還好吃，螃蟹的做法也很簡單，最常見的就是蒸螃蟹了，可為什么我們有時候蒸出的螃蟹吃起來很干，也不鮮呢？主要是您的做法不對，蒸螃要掌握火候，但對于很多廚藝小白來說火候不是一時半會兒能掌握好的，所以筆者推薦一個蒸螃蟹簡單的方法，就是讓螃蟹與它一起蒸，又鮮又嫩，還沒腥味，連湯汁都很清甜，超好吃。

它是料酒？是生姜？還是紫蘇葉？都不對，這也是一種大家很常見的食材，就是雞蛋，將雞蛋打成蛋液，然后再加一些調(diào)味料與螃蟹一起蒸，實在太好吃了。因為蛋液能夠裹住螃蟹，防止螃蟹的湯汁蒸干，蒸出的螃蟹就會鮮嫩多汁，然后蛋液吸收了螃蟹的湯汁，吃起來只用一個字來形容，就是鮮，每次螃蟹和雞蛋一起蒸，孩子都搶著吃，最后連一滴湯汁都舍不得剩下。

【雞蛋蒸螃蟹的做法】

材料：螃蟹兩只、雞蛋兩個、鹽半茶勺、食用油少許、蔥一根，姜幾片；

制作步驟：

1、選擇鮮活的螃蟹，螃蟹一定要選活的，因為螃蟹死了之后，就會很快變質(zhì)，口感也會有很大的變化，所以千萬不要為了省錢買死螃蟹哦，而且買來的螃蟹要所有蟹腳都完好的；

2、活的螃蟹的蟹腳一般都會用皮筋扎住，防止蟹腳將我們的手指夾傷，所以我們在清洗螃蟹的時候可以先不要將皮筋拆開，先將螃蟹的外殼用刷子仔細的刷干凈，然后再將蟹殼打開，去除螃蟹的腮，去除蟹腮后您會發(fā)現(xiàn)腮下面也粘著臟東西，我們也要用刷子刷干凈，有些人蒸螃蟹不會把螃蟹打開清洗，而是直接蒸，覺得這樣會讓螃蟹的水分流失，其實蒸螃蟹的時候加蛋液就不要有這個擔憂了，而且洗干凈了吃才會放心呀。

3、螃蟹洗干凈后，用剪刀將蟹腳的皮筋剪掉，雖然螃蟹這時候已經(jīng)死了，但還是要當心蟹腳，因為這時候的蟹腳還會夾人的，筆者以前就被夾過，而且傷口還特別的深。剪完皮筋，就將蟹殼重新蓋好，這樣從外觀看，根本不會發(fā)現(xiàn)螃蟹已經(jīng)打開過了。

4、將雞蛋打成雞蛋液，加入少許的水還有鹽攪拌均勻，用勺子或者漏勺撇去雞蛋液表面的浮沫，然后將雞蛋液倒到裝螃蟹的碗里，再在雞蛋液里加一些生姜，加生姜能夠祛除海鮮的寒氣和腥味，是做雞蛋蒸螃蟹不可或缺的一種配料哦。材料準備好就可以用冷水下鍋蒸螃蟹，螃蟹用冷水蒸也是保持螃蟹鮮嫩的技巧，讓螃蟹慢慢的加熱，能夠防止螃蟹中的水分過度流失。螃蟹上鍋蒸20分鐘既可，最后撒上蔥花就可以出鍋了。

以上就是筆者蒸螃蟹的方法，這個方法還有一個好處，就是平時蒸螃蟹的湯汁都是倒掉了，而用雞蛋和螃蟹一起蒸，是一滴的湯也不浪費，而且蒸出的螃蟹又鮮又嫩，還沒腥味。大家喜歡吃螃蟹的話就快收藏吧。