導(dǎo)讀木耳是大自然對(duì)人類(lèi)的饋贈(zèng)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食用菌，雖然干貨價(jià)格略貴，但是一小把木耳經(jīng)過(guò)泡發(fā)以后就可以炒一大盤(pán)，因此成菜的成本并不高，所以木耳又被稱(chēng)為物美價(jià)廉....

木耳是大自然對(duì)人類(lèi)的饋贈(zèng)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食用菌，雖然干貨價(jià)格略貴，但是一小把木耳經(jīng)過(guò)泡發(fā)以后就可以炒一大盤(pán)，因此成菜的成本并不高，所以木耳又被稱(chēng)為物美價(jià)廉的滋補(bǔ)食材，有“素中之葷”的美稱(chēng)。

木耳質(zhì)地柔軟，口感滑嫩，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，可涼拌，可炒食，可做湯，可拌餡，怎么做都好吃。今天就和大家分享一道傳統(tǒng)的老式家常菜，大蔥炒木耳，做法簡(jiǎn)單易操作，大人小孩都愛(ài)吃。

【主料】：木耳

【配料】：蔥

【調(diào)料】：生抽，蠔油，雞精，白糖，淀粉，芝麻香油，花生油

——【烹飪制作步驟】：——

①、把木耳提前用涼水泡發(fā)。大概需要四個(gè)小時(shí)。

②、起鍋燒水，水開(kāi)以后下入木耳，焯水三分鐘。（木耳焯水可縮短在鍋中的炒制時(shí)間。）

③、撈出木耳，用涼水沖洗一遍，瀝干水分備用。（木耳焯水后，過(guò)涼水沖洗能使木耳的口感更脆爽。）

④、準(zhǔn)備兩根大蔥白，剝?nèi)ダ掀ぃ磧簟Ｇ谐砷L(zhǎng)8厘米左右的段。

⑤、準(zhǔn)備一個(gè)料汁：碗中加入兩大勺生抽，一大勺蠔油，一小勺白糖，半小勺雞精，三大勺涼水，攪拌均勻。

再準(zhǔn)備一下水淀粉：碗中加入一小勺淀粉，兩大勺涼水，攪拌均勻。

⑥、開(kāi)小火，鍋中放入適量花生油，油溫四成熱，下入蔥段，慢炸出香味，炸至兩面金黃即可。

⑦、下入料汁，炒半分鐘，把料汁炒香。（先下料汁的目的，一是讓大蔥先入味，因?yàn)槟径苋菀孜照{(diào)料。同時(shí)先下入料汁，也能防止一會(huì)兒下入木耳時(shí)迸濺。）

⑧、下入木耳，改大火，翻炒一分鐘，炒至湯汁粘稠。

⑨、下入水淀粉，翻炒均勻，使調(diào)料包裹住木耳和大蔥。再淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顏色，翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可。

一道做法簡(jiǎn)單，美味鮮香的家常菜大蔥炒木耳就做好啦。下面就是成品菜肴圖片：

——【小貼士】：——

①、這道菜不放鹽，因?yàn)樯楹拖栍椭卸加宣}分，再放鹽就咸了。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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