導(dǎo)讀水煮蛋別只用清水，想要好吃又營(yíng)養(yǎng)，不破殼好剝殼，這4點(diǎn)是關(guān)鍵雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且很好吃，大多數(shù)人的早餐都會(huì)選擇吃雞蛋。大家都愛(ài)吃茶葉蛋（鹵蛋），吃起來(lái)咸....

水煮蛋別只用清水，想要好吃又營(yíng)養(yǎng)，不破殼好剝殼，這4點(diǎn)是關(guān)鍵

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且很好吃，大多數(shù)人的早餐都會(huì)選擇吃雞蛋。大家都愛(ài)吃茶葉蛋（鹵蛋），吃起來(lái)咸香入味，吃3個(gè)都覺(jué)得不夠。我之前也喜歡吃茶葉蛋，但自從聽(tīng)了營(yíng)養(yǎng)師朋友的話，我就再也不吃了。

茶葉蛋很可能是不新鮮的雞蛋做成的，經(jīng)過(guò)香料的鹵制、浸泡，可以去除不新鮮的味道。而且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱，對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)也都流失了，吃了還有什么意義呢。

營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，雞蛋最營(yíng)養(yǎng)的吃法就是最普通的“水煮蛋”，煮8分鐘就可以了。水煮蛋的口感比茶葉蛋鮮嫩多了，雖然沒(méi)有加香料，吃起來(lái)卻是雞蛋的“原香”，最重要的是營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，可以100%吸收，所以大家以后還是多吃水煮蛋吧。

水煮蛋的做法簡(jiǎn)單，就是直接把雞蛋放進(jìn)水里煮熟嗎？顯然不是的。

要煮出鮮嫩可口的水煮蛋，需要掌握一些技巧，比如用冷水煮還是開(kāi)水煮？煮多久？煮熟后怎么辦？今天我就和大家分享一下做水煮蛋的技巧，聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)師朋友怎么說(shuō)。

很多人做水煮蛋，就是直接把雞蛋丟進(jìn)水里就不管了，煮熟后也直接剝殼吃，會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋殼很難剝，這都是沒(méi)掌握正確的方法。下面和我一起看看水煮蛋的正確做法，注意幾個(gè)小技巧，雞蛋又香又嫩殼好剝。

【水煮蛋】

1、我們平時(shí)買(mǎi)雞蛋，有人喜歡挑干凈的，有人喜歡挑有雞糞的，認(rèn)為這才是原生態(tài)的雞蛋。其實(shí)不要買(mǎi)這種雞蛋，雞糞中含有大量的細(xì)菌、病菌，會(huì)污染雞蛋，對(duì)健康不利。

2、就算是干干凈凈的雞蛋，煮的時(shí)候也需要用清水洗干凈，最好用刷子刷一刷再煮。雞蛋洗干凈后別急著煮，先放進(jìn)清水里浸泡10分鐘。雞蛋一般都放在冰箱里保存，溫度比較低，而且流失了水分，直接煮很容易炸裂。浸泡雞蛋可以回溫，并且吸收水分，這樣煮出來(lái)更嫩。

3、鍋里加入適量清水，放入雞蛋。雖然清水可以把雞蛋煮熟，但煮出來(lái)不香，而且不好剝殼，水里還要加入2樣?xùn)|西，那就是食鹽、醋，白醋、米醋是最好的。

雞蛋殼是比較硬的，因?yàn)橹饕煞质翘妓徕}。醋含有一定量的醋酸，可以溶解碳酸鈣，讓蛋殼變得松軟，好剝殼。食鹽通過(guò)蛋殼上的小孔進(jìn)入雞蛋，和谷氨酸結(jié)合成谷氨酸鹽，雞蛋就會(huì)變得鮮香可口。

4、水里加入適量食鹽、米醋，不用擔(dān)心雞蛋會(huì)變酸，因?yàn)樗嵛稌?huì)隨水蒸氣蒸發(fā)掉。煮雞蛋要冷水開(kāi)始煮，這樣受熱均勻，也不會(huì)因?yàn)橥蝗皇軣岫选?/p>

5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮8分鐘就關(guān)火，從下鍋到煮熟，總共差不多10分鐘，這個(gè)時(shí)間是最鮮嫩的。不建議吃溏心蛋，會(huì)殘留細(xì)菌。如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)，口感老，營(yíng)養(yǎng)也流失了。

6、準(zhǔn)備一盆冷水，把煮熟的雞蛋放進(jìn)冷水中浸泡2分鐘，由于熱脹冷縮，雞蛋會(huì)收縮，蛋殼就非常好剝了。

用這個(gè)方法煮的雞蛋鮮嫩可口，蛋殼一剝就掉了，特別實(shí)用。

【技巧總結(jié)】

想要雞蛋好吃又營(yíng)養(yǎng)，不破殼好剝殼，這4點(diǎn)是關(guān)鍵。

1、雞蛋不要直接煮，先用水浸泡10分鐘，9成的人都沒(méi)做這一步。

2、雞蛋冷水下鍋，水里加食鹽、米醋。

3、總共煮10分鐘。

4、煮熟后立刻用冷水浸泡。

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