導讀芝麻引發(fā)的隨想。芝麻兒大的事兒真就讓我浮想聯(lián)翩了！芝麻這小東西在烘焙界總是充當點綴的小配角，但沒它還真不行，起著畫龍點睛的奇妙作用。美食因它而增香增色。芝麻....

芝麻引發(fā)的隨想。

芝麻兒大的事兒真就讓我浮想聯(lián)翩了！

芝麻這小東西在烘焙界總是充當點綴的小配角，但沒它還真不行，起著畫龍點睛的奇妙作用。美食因它而增香增色 。

芝麻搖身一變身價就會倍增，在火鍋的世界里游刃有余。全情投入變成香氣四溢的芝麻醬，芝麻油，這哥倆兒可是火鍋界的翹楚，業(yè)界不管弄出啥花樣，啥口味，都得以這哥倆兒為底色。

從一粒粒不起眼兒的小小芝麻粒成功晉級成芝麻醬，芝麻油，也是要經(jīng)歷千錘百煉的。哪有什么隨隨便便的成功呢！

成功晉級的前提是炒制，數(shù)不清的芝麻粒想要曾香就先要經(jīng)過火的淬煉，在一次炒制芝麻的過程中我突然發(fā)覺，想要從一粒無味的小芝麻到香氣四溢，是要炒制時傾注全程的耐心，要仔細觀察，注意顏色，注意火候，要查色聽音，要恰到好處。

每次炒制前，我會把芝麻淘洗干凈才放入炒鍋，這時用的是大火，因為含有水分，所以無懼高溫，但要不停翻炒，而且不可大意。這有點像人生的青壯年時期，充滿力量，無懼折騰，在水火中磨煉，只要堅持不放棄，就會逾越煎熬的生存時間。

在不斷地翻炒中，水分慢慢蒸發(fā)，原來因為水分的存在還粒粒粘貼在一起的小家伙們開始顆顆獨立，這時的火候更為關鍵，失去水分支持的它們開始用自身的油脂對抗溫度。高一度過火，低一度難香，火候恰到好處，還要不停翻炒。這時有點像人生的中青年時期，獨立的個體，孤勇中求生存。依舊得不停的折騰，但得有計劃有目標，火候更得爐火純青，追求有溫度，成功才能慢慢靠近。

在關鍵的翻炒中，要瞇起眼睛觀察每一顆芝麻的變色情況，豎起耳朵聽鍋中出現(xiàn)的噼噼啪啪爆裂聲的密集程度，當顏色微微泛黃，聲音漸弱，果斷把火調制最小，這時絲絲的香氣開始入鼻。這時的狀態(tài)像極了人生的中年時期，經(jīng)過打拼，一路披荊斬棘，漸漸有了成熟的韻味，有了底蘊才能一路勇往直前，無懼挑戰(zhàn)。

在炒制芝麻粒的時候，我所注意的每個細節(jié)的確都讓我浮想聯(lián)翩，感觸良多。其實事物間的道理都是相通的，水與火的磨煉確實煎熬，但一想到成品的美味，你就會鼓起信心堅持下去。

耐力和步驟斷然不可打折，而且目標更要明確，就是讓自己增香增色，然后可以搖身一變，讓自己在行業(yè)內大放異彩。

邊干邊琢磨，烘焙任何食材就變得有意思，零零散散的原料在琢磨和細致的操作中變化成你想要的樣子。真的特像五味雜陳的生活，定下你想要的樣子，有步驟地打理，一切都會變得有條不紊起來。動起來才有變化，只是想是不會看到結果的，千萬別坐而論道，讓我們做行動的智者吧！