導讀#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美....

#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹規砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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紅燒雞翅

食材：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊。

做法：

1.雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份。

2.鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。

3.倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。

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?陳壇肉炒肉?

?原料：

五花肉100克、后腿肉200克、泡辣椒段50克、泡子姜塊30克、蒜片30克、紅小米椒圈30克、青蒜段30克、鹽3克、雞精1克、蠔油5克、醬油2毫升、菜油50毫升、料酒適量

制作：

1.將后腿肉切片納盆，加鹽、醬油、蠔油、料酒拌均。五花肉切片，備用。

2.鍋里放油燒熱，放入五花肉片煸炒香，放入腌制好的后腿肉片炒至斷生，出鍋備用。

3.另起鍋燒油，放入泡辣椒段、泡子姜塊、蒜片、紅小米椒圈炒香，再放入炒好的肉片炒拌均勻，加入鹽、雞精、蠔油調好味，放青蒜段即可出鍋裝盤。

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韭菜花炒肉絲

材料：豬瘦肉160克、韭菜花210克、紅椒60克、姜絲11克、油51克、料酒1.5茶匙（6ml）、水淀粉（用適量水調勻的淀粉）16克、鹽芡汁：鹽半茶匙（4克）、醬油6克、糖小半茶匙（約3克）、水淀粉16克、雞精少量、鮮湯（或者水）51克

做法：

1. 豬瘦肉切成長約6厘米、粗0.2厘米的絲，放入碗中加鹽半茶匙（4克）和16克水淀粉（用適量水調勻的淀粉），用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（16ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（6ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，待用。

2.將韭菜花去除較老的部分和頂端的花以后，洗凈，切成4厘米長的節，用1茶匙（6ml）的鹽拌勻，腌制6-10分鐘，瀝干水分待用，紅椒去籽去筋切成細絲待用；

3. 將鹽半茶匙（4克）、醬油6克、糖小半茶匙（約3克）、水淀粉16克、雞精少量、鮮湯（或者水）51克兌成芡汁待用；炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉絲，炒開，加入料酒和姜絲炒勻；

4. 加入腌好的韭菜花，炒勻；

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豉香和味花菇雞

原料：

雞腿肉400克，小干花菇40克，干蔥頭50克，姜片、長蔥段、紅椒片各少許。

調料：

C料（生抽、雞粉、味精各3克，白糖2克，二湯150克）

濕淀粉15克，色拉油1千克，老干媽豆豉35克。

做法：

1、將雞腿肉自然解凍，剁成2厘米見方的小塊，洗凈，用毛巾壓干水份，放入A料腌制入味。

2、干花菇漲發，背脊打上十字花刀，入沸水鍋中焯水，撈出過涼后，用毛巾壓干水份，搭配B料入蒸箱蒸制2小時。

3、鍋入油燒至七成熱，下入腌好的雞腿炸至上色，再放入干蔥頭、姜片炸香，倒起控油。

4、鍋留底油燒熱，下入雞腿丁、煨好的小花菇、干蔥頭、姜片炒香，再下入C料調味，待湯汁快干時，入濕淀粉勾芡，然后下入老干媽豆豉、長蔥段、紅椒片大火翻勻，裝入燒熱的煲仔中上桌即可。

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五花肉干鍋茶樹菇

食材：五花肉、茶樹菇；配菜：青椒；調料：姜、蒜、干辣椒、生抽、鹽、雞精、油

做法

1.五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。

2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。

3.再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒干。

5.茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

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肉片燒腐竹

材料：腐竹、豬肉、青椒、紅椒、蔥花、姜絲、蒜片、鹽、雞粉、味精、醬油、香油、水淀粉適量、鮮湯、蔥油。

1. 將腐竹洗凈，放入冷水中泡發。撈出后切段，再下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干；豬肉洗凈，切成薄片；青椒、紅椒去蒂去籽，洗凈切片備用。

2. 坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入肉片炒至變色，再放入蔥花，姜絲、蒜片炒出香味，然后添入鮮湯，放入腐竹，加入鹽調勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。

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辣子雞翅

食材：雞翅，青椒，紅椒，花椒，蔥，姜，料酒，生抽，蠔油，黑胡椒，糖，鹽

做法：

1、雞翅洗凈，剁成小快加蔥段、姜片、料酒、鹽、黑胡椒腌制2小時

2、鍋里多加些油，待油熱后下雞翅塊炸，撈出涼一下再炸、再撈出，重復3次，把雞塊炸至金黃

3、鍋里留底油，下蔥姜末炒，再下花椒、干辣椒煸出香氣，然后下青椒翻炒

4、把炸好的雞塊倒入，放少許蠔油，倒生抽調味，加糖、略加點水稍翻炒一下出鍋

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宮爆豆腐

食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精

做法：

1.豆腐切成丁備用。

2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5.另起鍋把調料汁倒入鍋里。

6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

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松子玉米

食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶

做法：

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料。

2.將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末。

3.不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。

4.待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。

5.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒。

6.倒入青紅椒末，翻炒一分鐘。

7.根據個人口味加入適量鹽。

8.根據個人口味加入適量糖。

9.倒入3湯匙牛奶，攪勻。

10.待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。

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毛豆燒鴨

用料：鴨肉半只、毛豆300克、姜片適量、大蒜適量、八角適量、干辣椒適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、史云生濃醇高湯調味汁適量；

做法

1.主料備用。配料備用。鴨肉清洗干凈，斬成塊狀。鴨肉焯水，然后沖洗干凈。熱油鍋，下入焯好的鴨塊。

2.將鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多余的油（鴨肉比較肥，容易出油）。沿鍋邊淋入料酒、老抽，加入史云生濃醇高湯調味汁兩匙炒勻。

3.倒入適量開水，燒開后調中小火，蓋上燜。剝好皮的毛豆，清洗干凈。鴨肉燜50分鐘左右，放入毛豆。再蓋上燒至鴨肉和毛豆軟爛，調入適量的鹽即可。

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粉蒸排骨

食材：排骨1斤，蒸肉粉適量，少許豆瓣醬，腐乳1小塊，姜蒜，醬油，鹽，雞精，油

1.排骨剁塊，洗凈瀝干水

2.然后放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，腌制20分鐘

3.有高壓鍋的話，放高壓鍋內壓10分鐘，然后放入鍋內隔水蒸30分鐘，然后撒點蔥花出鍋

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紅燒黃魚

【材料】大黃魚500克、豬肉50克、青蒜30克、冬筍40克、味精1克、料酒10克、食鹽4克、醋35克、香油20克、八角1克、植物油50克、姜15克、蒜20克、蔥30克、淀粉10克、白砂糖35克

【具體做法】

1.魚去掉鱗、鰓、鰭，用刀在魚的肛門處橫割一刀，深約1厘米，用1雙筷子從魚嘴伸入魚腹，旋轉絞出內臟，再撕掉魚頭上的“鐵皮“，洗凈控凈水

2.用刀在魚身兩面劃3～4刀，以切至魚骨為宜，姜、蒜、冬筍分別洗凈切切片，蔥洗凈切花，豬肉切片

3.旺火坐勺，入油，熱時下魚，炸至外皮略硬，呈金黃色時撈出

4.原勺留底油，燒熱，下入肉片煸炒斷生，入姜片、蒜片、蔥花，大料瓣、冬筍片，煸炒出香味

5.入白糖、醬油、味精、料酒、精鹽及清水200克，燒開

6.下入炸好的魚和清水，開后轉小火燒15分鐘左右，將魚取出，盛入盤內

7.把鍋內的湯汁用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，澆在盤中的魚上即成

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