導(dǎo)讀有不少人會(huì)有這樣的疑問(wèn)：“為什么我做出的饅頭不夠松軟呢？”其實(shí)，要做出一款好吃又松軟的饅頭，揉面方式和時(shí)間是關(guān)鍵，今天我就來(lái)教大家一種好吃營(yíng)養(yǎng)，做出來(lái)還松松....

有不少人會(huì)有這樣的疑問(wèn)：“為什么我做出的饅頭不夠松軟呢？”其實(shí)，要做出一款好吃又松軟的饅頭，揉面方式和時(shí)間是關(guān)鍵，今天我就來(lái)教大家一種好吃營(yíng)養(yǎng)，做出來(lái)還松松軟軟的饅頭做法。

所需原料：牛奶250克、面粉400克、酵母4克

首先，取干凈的面盆將400g面粉倒入盆中，取小碗用溫牛奶將酵母化開(kāi)。注意牛奶不能太熱，太熱會(huì)將酵母菌殺死，溫度過(guò)低酵母也會(huì)休眠，一般37度左右的溫水就可以，這個(gè)溫度剛好使使酵母菌重新開(kāi)始活動(dòng)。

酵母化開(kāi)后，然后將所有材料混合在一起，可以先用筷子將面粉混合物攪拌成面絮，再用手面團(tuán)。

面板上撒干面，繼續(xù)揉，注意在揉面這一步非常重要，一定要將面團(tuán)揉透至表面光滑富有彈性，排除因發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡。可以切開(kāi)面團(tuán)，中間沒(méi)有氣孔，就可以了。

將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，在面板上撒上干面粉防粘，用刀切成6等份。

蒸鍋上放水，燒至溫?zé)彡P(guān)火，上籠屜，放入切好的饅頭。饅頭之間要保持一定的距離，防止因發(fā)酵粘連到一起。蓋上鍋蓋利用水的余溫發(fā)酵30-40分鐘，直到體積變成原來(lái)的1.5倍左右，整體看上去均勻松弛輕盈飽滿就發(fā)酵好了。

饅頭發(fā)酵好后，開(kāi)后燒水，上汽后蒸10-15分鐘，10-15分鐘后關(guān)火，冷卻5分鐘，冷卻是為了避免饅頭因?yàn)槔錈岬臏夭钤斐杀砥ゑ薨櫍膊荒軤F時(shí)間太久，時(shí)間太久國(guó)內(nèi)水汽過(guò)多，會(huì)造成饅頭品質(zhì)變差。打開(kāi)鍋蓋，香噴噴的奶香小饅頭就做好啦。

蒸饅頭小技巧：如果家里有小孩子，還可以在揉面之前加入適量的白砂糖，這樣蒸出來(lái)的饅頭奶香濃郁，還有淡淡的甜味，小朋友一頓飯能吃好幾個(gè)；也可以在面粉中加入少量的泡打粉，這樣蒸出來(lái)的饅頭會(huì)更加松軟，而且即使放上一天也不會(huì)變硬；起鍋時(shí)注意不要讓水滴到饅頭上，以免表面坑洼，影響外觀和口感。

用牛奶和面，會(huì)讓它的口味更加豐富，同時(shí)牛奶做出來(lái)的饅頭相對(duì)于水來(lái)說(shuō)，更加松軟光滑；而且牛奶中含有豐富的鈣質(zhì)和脂肪營(yíng)養(yǎng)，做出來(lái)的饅頭更容易消化，更有營(yíng)養(yǎng)。