導讀要說評價最兩極分化的廚房小家電，空氣炸鍋排第二，沒人敢說第一。不少人把它吹上天，表示「居家期間命都是空氣炸鍋給」「誰還沒買空氣炸鍋我都會傷心！」另一方面，空....

要說評價最兩極分化的廚房小家電，空氣炸鍋排第二，沒人敢說第一。

不少人把它吹上天，表示「居家期間命都是空氣炸鍋給」「誰還沒買空氣炸鍋我都會傷心！」

另一方面，空氣炸鍋又尷尬地榮登了去年閑魚的閑置家電榜首……

難道人類的本質，就是心口不一？

不，我們發現，覺得空氣炸鍋不好用的人，大概率是對它有兩個誤解——

誤解一，以為空氣炸鍋對廚藝沒啥要求。廚房小白跟著菜譜自信操作，結果大翻車……

圖片來源：小紅書

誤解二，以為空氣炸鍋是「懶人家電」，食材只要丟進去就可以等吃了。結果發現童話里都是騙人的，在洗菜、切肉、調料、腌肉……等等一系列鍋前環節就已經累得歇菜了。

踩個 2、3 次雷后，就將它徹底打入閑魚的深淵。

圖片來源：閑魚

其實研究所想對這部分朋友說：你們等等，再給空氣炸鍋一個機會！

對于廚房懶人、菜譜殺手來說，空氣炸鍋真正正確的打開方式，就是直接買「半成品」伺候！

半成品不僅是懶人之光

還比外賣要健康

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用空氣炸鍋半成品做菜，真的和把大象放進冰箱一樣，只需分三步——

第一步，剪開包裝袋，把半成品抖落進鍋里；

第二步，關上鍋，按包裝說明設定好溫度和時間，開整；

第三步，機器「滴滴滴」提示烤好，打開蓋子，直接開吃！

配合空氣炸鍋專用紙，吃完只需要抹抹嘴，連刷鍋這一步都省了

圖片來源：自己拍的

更不用說，用空氣炸鍋做半成品，在熱量和脂肪含量上，已經把外賣甩開了幾個檔次。

研究所的老讀者應該很熟悉了——空氣炸鍋主要是利用循環的熱空氣加熱食物，能起到一定分離食物油脂的作用、達成「我炸我自己」的效果。不僅不用額外加油，甚至還能逼出食物本身多余的油脂。

墊在雞排下的空氣炸鍋專用紙，吸了滿滿一層雞排自身炸出來的油脂。

圖片來源：自己拍的

也就是說，不管你是圖省事，還是解饞時想少吃點油下肚，空氣炸鍋半成品你都值得擁有。

半成品也有高下

推薦 7 款值得買的

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半成品雖好，但買的時候也要擦亮眼睛。

很多產品雖然長得都差不多，但實際上可能在熱量、脂肪含量、鈉含量上差距懸殊。

長得差不多的炸雞半成品，熱量相差了 38%。

圖片來源：電商

如果產品沒選對，一不小心，空氣炸省出來的那些熱量都給補回去了！

為了讓大家吃得省事又不踩雷，我們和食品專家一起扒了京東、淘寶銷量前 100 的空氣炸鍋半成品，選出在熱量、脂肪含量、鈉含量上都比較優秀的 7 款半成品，大家可以閉眼買～

01

肉類

肉類半成品五花八門，最容易挑花眼。

我們秉承的第一原則是：同一肉種，選脂肪含量低的部位。這樣既能保證品種的口感，又能盡量降低脂肪和熱量的攝入。

同時，盡量選擇不裹、或少裹淀粉的產品。因為裹淀粉不僅會導致整體碳水升高，還會讓肉在預炸的時候吸入更多的油脂。

還需要關注鈉含量，不超過 600mg / 100g 的。因為肉類大多要經過調理，很容易導致鈉含量升高。

六和美食

香煎雞排

參考價格：

46.9 元 / 500 克

營養成分（按 100 克計）

能量	蛋白質	脂肪
91 大卡	14.3 克	2.4 克
碳水化合物	鈉
2.8 克	552 毫克

這款雞排的原料是雞身上脂肪含量最少的雞胸肉，并且還不裹粉、不帶皮，脂肪含量在一眾半成品肉類中簡直是鶴立雞群，只有普通炸雞的 1/2 甚至 1/5。

為了不讓肉質吃起來過分干柴，經過了鹽水腌制，同時加入復配的保水劑，能更好地保持雞肉中的水分，吃起來更嫩。

不過鹽水腌制會造成鈉含量升高，但控制在了每百克 552 毫克鈉，也算是為了口感而作出的合理犧牲。

安井

手抓扇子骨

參考價格：

48.8 元 / 808 克

營養成分（按 100 克計）

能量	蛋白質	脂肪
138 大卡	12.2 克	3.9 克
碳水化合物	鈉
13.3 克	523 毫克

這款扇子骨幾乎沒有一絲肥肉，脂肪含量低到了雞胸肉的水平，每百克只含有 3.9 克脂肪。簡直是豬肉屆的戰斗機。

扇子骨就是豬的肩胛骨，貼骨的肉本來就瘦而不柴，風味濃郁，經過調理之后更加嫩滑。

圖片來源：電商

調理后的鈉含量達到了每百克 523 毫克，不算低了，所以隨肉附送的粉包要盡量少放或者不放。如果想增加風味的話，可以加一些不含鹽的胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等。

還值得一提的是，扇子骨造型很獨特，用手抓著吃有一種戰斧牛排的感覺～

02 餡餅類

餡餅類通常都會用多種油來調和口感，所以熱量、脂肪都不低，很多銷量高的產品每百克熱量都逼近 300 千卡，脂肪含量超過 14 克。

為了滿足吃餡餅的口腹之欲、同時又能降低負擔，我們特意搜尋了兩款肉餡本身脂肪含量較低的產品，每百克熱量控制在 250 千卡以下，脂肪含量不超過 10 克。

正大

黑麥雞肉餅

參考價格：

18.9 元 / 320 克

營養成分（按 100 克計）

能量	蛋白質	脂肪
158 大卡	7.2 克	0.8 克
碳水化合物	鈉
22.2 克	323 毫克

這款餡餅的脂肪含量低到塵埃里——每百克只有 1 克脂肪，連減脂期的人都可以放心炫。

這是因為油放得很克制（只放了一種植物油），肉餡用的還是非常低脂的雞胸肉，還加入了杏鮑菇、香菇、紅柿子椒等蔬菜，豐富口感的同時，葷素搭配營養更均衡。

圖片來源：電商

這還不夠，外皮里還添加了 20% 的黑麥粉。進一步增加營養價值、提升飽腹感，每百克的熱量只有 127 千卡。對此研究所只想說：正大，不愧是你！

造型和味道都很像包子。減脂人拿它當早餐，不比全麥面包香啊！

思念

香辣魷魚

酥皮餡餅

參考價格：

33.8 元 / 440 克

營養成分（按 100 克計）

能量	蛋白質	脂肪
232 大卡	9.0 克	6.6 克
碳水化合物	鈉
33.8 克	537 毫克

這款餡餅，可以說是魷魚版的肉夾饃。

盡管配料中用了多種油來營造餅皮的酥脆口感，但是得益于魷魚的低脂屬性，整體的脂肪含量只有每百克 6.6 克。與同品牌的另一款臘汁肉餡口味比起來，脂肪含量低了 35%。

口味也可圈可點，外層酥脆，內層香辣有嚼勁，魷魚和肉夾饃雙廚狂喜！

03

薯類

薯類在原材料上面不需要太過挑選，只需要注意調制過程中的這兩點：

• 脂肪含量。雖然薯類本身的脂肪含量非常低，但有的款容易在預炸階段吸入過多油。

• 鈉含量。這類半成品都會添加一些食用鹽調味，要注意選別加太多的。

更重要的是，要好吃！預炸的油溫、時長等對薯類的口感影響很大，炸不夠的會太軟爛、炸太過又太干和太脆。所以我們在選這個品時格外關注用戶的評價，口感好評度較高的才能入選。

美享時刻

美食薯條

參考價格：

63.5 元 / 2000 克

營養成分（按 100 克計）

能量	蛋白質	脂肪
133 大卡	2.1 克	4.5 克
碳水化合物	鈉
20.9 克	17 毫克

看到這個營養成分表，媽媽再也不能說薯條是「垃圾食品」了！

雖然經過了預炸，但每百克的脂肪含量控制在了 4.5 克。這可能是因為薯條在油炸之前還先進行了水煮，吸滿水分的薯條就不容易吸油。高溫下水分不斷向外蒸發也可以形成一個保護層，阻止太多的油進入薯條內部。

圖片來源：自己拍的

每百克的鈉含量更是只有 17 毫克，四舍五入等于沒有。但大家不用擔心薯條的口感，因為食用鹽在薯條制作的過程中只起到調味作用，即使少放也不會影響品質。

三統萬福

黃金地瓜條

參考價格：

25.9 元 / 1000 克

營養成分（按 100 克計）

能量	蛋白質	脂肪
118 大卡	1.2 克	1.0 克
碳水化合物	鈉
25.6 克	32 毫克

這款地瓜條的每百克脂肪含量只有 1 克，差不多可以忽略不計了！

一是因為很多地瓜條都額外添加了油調制，但這款沒有；二是因為它的裹粉比較克制，這樣在預炸中吸入的油也會減少。

沒炸時就能看出紅薯鮮嫩的顏色，剛加熱沒兩分鐘，熱乎乎的香甜味道就飄了一屋子。

圖片來源：自己拍的

口感也是深受廣大吃貨好評。綿沙的紅薯，香甜細膩，外面一層裹粉炸出鍋后香香脆脆。再撒上甘梅粉，酸甜開胃，饞哭隔壁小孩！

04 豆制品類

在豆制品這一類，我們最關注的其實不是商品本身的屬性，而是品牌。

因為豆制品屬性特殊，在生產和運輸過程中都很容易變質。而產業鏈完整、設備完善的大廠，在原材料的品質把控和生產環境衛生方面，都相對來說更有保障。買大廠的豆制品，到手時已經餿了的踩雷概率會小很多。

好巴食

爆漿豆腐

參考價格：

39.9 元 / 500 克

營養成分（按 100 克計）

能量	蛋白質	脂肪
107 大卡	9.4 克	7.3 克
碳水化合物	鈉
1.0 克	119 毫克

好巴食算是豆制品零食的頭部企業，供應鏈和生產設備都很完善，甚至可以做到當天生產當天發貨，全程也是冷鏈運輸。

配料表第一就是大豆，用量很足，而且由于工廠的地理優勢，選用了云南石屏的井水發酵點漿，也叫石屏豆腐。

圖片來源：自己拍的

豆腐經過了預炸，在空氣炸鍋中復炸后豆腐就會砰砰脹起來，外層變得金黃微焦，但內層卻依然非常嫩滑。

再撒上自帶的干碟調料包，一口咬下去真的絕了……

圖片來源：自己拍的

偷偷告訴大家一個小秘密：為了做這期推薦，研究所在辦公室現炸現做，連吃了一個星期空氣炸鍋半成品。

好吃又簡單到，連最十指不沾陽春水的同事，都表示強烈種草，立馬下單一個空氣炸鍋！

這么寶藏的東西，大家還不 轉發加收藏一條龍的話，我們真的會傷心～

你們還吃過什么好吃的半成品嗎？求 評論區推薦給我們！（口水

合作專家劉宏蘭

中國農業大學食品加工與安全碩士

合作專家張譯豐

華南農業大學食品安全碩士

科學審核李純

國家注冊營養師

內容策劃一一

合作請聯系 dingyiai@dxy.cn

參考文獻

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[2] 《GB 19295-2021 食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》

[3] 孟祥忍,陳勝姝,陳昌,王恒鵬,吳鵬,屠明亮,高子武.油炸方式對黃金豬排風味品質研究[J].食品科技,2019,44(08):97-103.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2019.08.019.

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[8] 王寶森, 白紅麗, 郭俊明,等. 石屏井水中金屬元素的分析[J]. 光譜實驗室, 2010(4):5.

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監制Emma

封面圖來源 站酷海洛