導(dǎo)讀做涼拌豆角，別傻傻只會焯水，多加點“它”，豆角脆嫩爽口不變色。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？我是一個地地道道....

做涼拌豆角，別傻傻只會焯水，多加點“它”，豆角脆嫩爽口不變色。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

我是一個地地道道北方人，涼拌豆角在我們飯店是一道非常熱銷的涼拌菜。每次聚會的時候都會點一道涼拌豆角吃，涼拌豆角主要以豆角、蒜泥和辣椒制作而成，其口感酸辣爽脆、清香解膩特別適合愛吃素的人食用。

但是做這道涼拌豆角的時候，一定要將豆角焯熟了吃才可以。另外，豆角的營養(yǎng)價值比較豐富，并且含有各種各樣的維生素。食用豆角能保健脾胃、益氣補(bǔ)血，而其中的粗纖維能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，對消化不良有很好的作用。同時豆角還能提高睡眠質(zhì)量，對于失眠的人來說可以常吃豆角。我們都吃過飯店里的涼拌豆角，它的口感酸辣爽口，吃起來味道真心不錯。但是自己在家做的豆角，豆角顏色并沒有那么翠綠。而且做起來味道也不好吃。那么怎樣才能做出一道美味的涼拌豆角呢？

今天大廚就教給大家一款涼拌豆角的正確做法，這樣做的涼拌豆角，豆角脆嫩爽口不變色。做涼拌豆角時別傻傻只會焯水啦，好了，話不多說，直接給大家上干貨了。

——涼拌豆角——

所需食材：豆角500克，大蒜八粒，小米辣少許，香蔥少許，精鹽，蠔油，食用油，

操作步驟：

1.首先選擇新鮮的豆角500克，去掉頭尾部，將其切成三厘米的長段洗凈備用。

2.炒鍋中加入適量清水大火燒開，水開后放入精鹽1勺，小蘇打一克，然后再將處理好的豆角放入里面開中火煮沸4分鐘，這一步能夠?qū)⒍菇菑氐字笾茢嗌欢ㄒ蠓兴姆昼娨陨希駝t豆角煮不熟容易中毒。

3.4分鐘過后，我們將豆角撈出。立即放入涼水中沖涼控干水分備用。

4.準(zhǔn)備料頭：大蒜八粒拍散切碎備用，小米辣三顆切碎備用，香蔥一根切碎備用。

5.將準(zhǔn)備好的料頭放入瀝干水分的豆角中，加入精鹽1勺，味精一克，白糖一克，蠔油半勺，生抽醬油各半勺，香醋半勺調(diào)味。炒鍋燒熱放入適量的食用油燒熱，然后將準(zhǔn)備好的蔥花放入里面爆炒出香味，將蔥油倒在豆角上。

6.將其用筷子攪拌均勻就可出鍋裝盤，一道爽口開胃的涼拌豆角就制作完成了。是不是做法特別簡單呢？怎么樣？作為廚房小白的你，學(xué)會了嗎？

——美食小技巧：

1.做涼拌豆角時最好選擇一些鮮嫩的豆角，選擇小根實心的長豆角口感最好。

2.豆角下鍋一定要煮至四分鐘以上，沒有熟透的豆角容易中毒。大家一定要牢記了。

3.豆角焯水的時候，加入1克小蘇打，這能夠防止豆角變色。

4.焯水后的豆角，一定要立即過涼水。這樣做的豆角才爽口。

好啦，今天的涼拌豆角的分享就到這里了。這樣做的涼拌豆角爽口開胃，做法簡單，比飯店里的還好吃。你還對涼拌豆角有其他技巧嗎？歡迎評論區(qū)留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見。

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