導讀有人說：“下飯菜得有肉”~有人說：“下飯菜就是腌蘿卜，豆腐乳”我覺得這些都很下飯，但是要是又香又辣的話豬肝才是首選啦！今天我們就來做一個爆炒豬肝試試吧！首先....

有人說：“下飯菜得有肉”~

有人說：“下飯菜就是腌蘿卜，豆腐乳”

我覺得這些都很下飯，但是要是又香又辣的話

豬肝才是首選啦！

今天我們就來做一個爆炒豬肝試試吧！

首先我們先準備：

原料：豬肝1副，二荊條若干，小米辣若干，蔥段，姜蒜若干

輔料：植物油，料酒，鹽，糖，雞精，干辣椒，郫縣豆瓣醬，生抽，胡椒粉 ，少量淀粉

然后我們就可以開始進行制作啦

1.豬肝洗凈，切塊后用清水浸泡片刻，撈出瀝水；準備一個碗，將豬肝放入其中，再倒入適量鹽，胡椒粉，料酒，生抽和少量淀粉腌制十五分鐘；二荊條、小米辣洗凈，將它們斜刀切成滾刀段；干辣椒剪成斜段（若喜歡吃麻辣的可以放入適量花椒）

2.鍋中倒入寬油，油溫升高至3-5成熱，將腌制好的豬肝滑入鍋中，顏色變色即可撈出瀝油。

3.將油倒入其他容器內，鍋留底油，先下入郫縣豆瓣醬爆出香味，再加入姜蒜，辣椒煸香，然后下入滑好的豬肝，開大火炒制三十秒，下入適量二荊條和小米辣，再放入料酒，生抽，鹽，糖，雞精，將二荊條和小米辣炒出香味放入蔥段，就可以出鍋啦。這樣一道又香又辣還下飯的快手菜就制作完成啦！

這么一道爆炒豬肝是不是方便又快捷呢，在現在特殊時期下，在家里做一些自己喜歡吃的美食又何嘗不是一種慰藉自己的方式呢！

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