導讀張大千，四川內江人，祖籍廣東省番禺，中國潑墨畫家，書法家。張大千游歷世界，獲得巨大的國際聲譽，被西方藝壇贊為“東方之筆”。張大千是二十世紀中國畫壇最具傳奇色....

張大千，四川內江人，祖籍廣東省番禺，中國潑墨畫家，書法家。張大千游歷世界，獲得巨大的國際聲譽，被西方藝壇贊為“東方之筆”。

張大千是二十世紀中國畫壇最具傳奇色彩的國畫大師，無論是繪畫、書法、篆刻、詩詞都無所不通。其畫風猶如草書飄逸出塵、意蘊無窮。 特別在山水畫方面卓有成就。畫風工寫結合，重彩、水墨融為一體，尤其是潑墨與潑彩，開創了新的繪畫藝術風格。張大千從早期的具象走到印象，再由印象走進晚年的抽象，實現了三步跨越。從世界美術史上看，恐怕鳳毛麟角。

張大千的畫作很多是蔬果類題材的作品，他畫過很多蘑菇、蘿卜、竹筍、水果、白菜等可謂精彩絕倫，這從一個側面也體現了張大千對美食的喜愛。張大千的母親很會做菜,父親也很懂吃,在耳濡目染中,他自然也成了美食家。張大千有句名言“吃是人生最高藝術”。他即愛吃，又懂吃，他還親手撰寫的食譜叫《大千居士學府》。里面記錄了平時他喜歡吃的美食，如玉蘭片、獅子頭、粉蒸肉、紅燒肉、樟茶鴨、水鋪牛肉、螞蟻上樹、雞油豌豆、宮保魷魚等等山珍海味的美食。

2021年4月15日，干支歷即辛丑年壬辰月癸巳日，農歷三月初四， 明堂黃道日，除執位，掃除惡煞、去舊迎新的日子。明日紀日干支為癸巳。五運六氣理論認為癸巳日，地支少陽相火在泉，天地二氣同化。那么，15日也就是明日，向你推薦一道養心除煩、益氣健脾的美食“麥粉蒸肉”。

小麥性甘，涼；入心、脾、腎經。有養心除煩、固表止汗、益氣健脾、清熱養陰的功效。也可用于改善因脾胃虧虛而導致的不思飲食，或者食后不易消化、腹脹腹痛等癥狀。

食材：五花肉、小麥粉、五香粉、鹽、生抽、料酒、姜、蔥。

做法：把麥粉倒入碗中，加入五香粉拌勻備用；五花肉切片用鹽、生抽、料酒、姜汁腌制十分鐘；將腌好的五花肉裹滿麥粉，然后一片片鋪在碗里；冷水上蒸鍋，上汽后，小火蒸40分鐘左右，出鍋后，面上撒小蔥花和香菜即可。