導讀?隨著生活水平的提高，白蘑菇開始從西餐廳走到平民百姓的餐桌上。在生活中，很多人喜歡把白蘑菇炒著吃，并且喜歡在炒之前焯一下水，那么炒白蘑菇需要焯水嗎？快來和小....

?隨著生活水平的提高，白蘑菇開始從西餐廳走到平民百姓的餐桌上。在生活中，很多人喜歡把白蘑菇炒著吃，并且喜歡在炒之前焯一下水，那么炒白蘑菇需要焯水嗎？快來和小編去了解一下吧。

炒白蘑菇需要焯水嗎?

焯一下水有利于去除多余水分。如果不先焯一下水,炒的時候容易出很多水。再一個焯一下水有利于營養分解。在清洗白蘑菇時，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一點食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會兒再洗(蘑菇就像海綿，可以吸水，因此不要長時間浸泡)，或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗干凈。

白蘑菇是國外極為推崇的健康食品，含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。在所有食用菌中,它對礦物元素的聚集能力特別強。據實驗分析,白蘑菇中含有礦物元素達10余種,特別是對人體關系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量,僅次于藥用菌靈芝,比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。

另外,白蘑菇中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑-麥硫因。研究人員已發現,白蘑菇中麥硫因水平是麥芽的12倍以上,是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。

那白蘑菇怎么炒?下面分享幾道家常菜，喜歡的小伙伴記得收藏點贊哈。

1、白蘑菇炒肉片

材料：五花肉、裕灌白蘑菇、醬油、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、紅辣椒、大料

做法：

1、五花肉切片，白蘑菇洗凈一切兩半過水(水開后放入鮮白蘑，開鍋即可撈出控水)待用;

2、鍋內放油燒熱至6成熱時，放入五花肉煸炒;

3、再放入蔥姜蒜、大料、紅辣椒翻炒，同時倒入適量醬油翻炒;

4、將蘑菇放入后，大火翻炒;

5、最后放入適量的鹽、白糖炒勻即可。

2、白蘑菇炒油豆腐

材料：豆腐、白蘑菇、老姜、蔥、老抽、鹽、辣椒粉、花椒粉、紅油、白糖

做法：

1、豆腐切成0.5厘米厚的片;白蘑菇洗凈后切成薄片;老姜切成片待用;

2、鍋內倒油燒熱將白蘑菇炸干水分;豆腐炸至表面全黃，出現蜂窩撈出瀝干油待用;

3、鍋內留少許底油放入蔥段、姜片爆香，下入炸好的豆腐、白蘑菇倒入適量清水，加老抽、鹽、白糖調味，大火收干汁;

4、出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉，淋上紅油即可出鍋。????