導讀卷心菜可以叫做甘藍，但不是所有的甘藍都叫卷心菜，甘藍的品類眾多，有觀賞的、有紫色的，有綠色的，五花八門，所以說，卷心菜只是甘藍中的一種，北方人喜歡叫“大頭菜....

卷心菜可以叫做甘藍，但不是所有的甘藍都叫卷心菜，甘藍的品類眾多，有觀賞的、有紫色的，有綠色的，五花八門，所以說，卷心菜只是甘藍中的一種，北方人喜歡叫“大頭菜”，涼拌、清炒非常香。

那卷心菜怎么炒才好吃呢？試一試這道酸甜口味吧，西紅柿炒卷心菜，色澤艷麗，家宴有時也做這道菜，用來下飯特別開胃，酸甜味湯汁，好吃到讓人舔盤，嘗一口就停不下來，就算沒有肉，也能吃得歡快，有一定的消化作用，專治各種胃口不好，沒有食欲的朋友。

西紅柿炒卷心菜

食材：西紅柿、卷心菜、蒜末、花椒粒

調味：生抽、白糖、食鹽、蠔油

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1、首先處理西紅柿，切上十字刀，放入碗中，用開水燙一下，揭掉外西紅柿的外衣，切成小塊備用。

2、卷心菜也叫包菜，包心菜，圓白菜等，處理方式不要切，用手掰成小朵，用水清洗干凈。

3、鍋中加入適量油，等油溫6成熱，加上8個花椒粒，炒香后撈出扔掉，倒入蒜末爆香。

4、放入切好的西紅柿，慢慢煸炒出湯汁，火源可以調小一些，炒成泥的狀態。

5、放入卷心菜，開始顛勺翻炒，加入適量的生抽、白糖、食鹽，等調料化開后，再放入適量的蠔油，即可關火，蠔油不可提前放，會損失一部分香味。

6、一道酸爽開胃的家常菜就做好了，健康營養，下酒下飯兩不耽誤，喜歡吃辣的朋友，還可以扔一個辣椒進去，酸酸辣辣很好吃。

技巧總結

最后一步放蠔油時，盡量等待臨出鍋前，蠔油不可久遇高溫，會失去一部分鮮味和營養，等西紅柿炒出湯汁后，在放卷心菜，讓兩者充分結合。

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