導(dǎo)讀寧夏特色美食有：吳忠白水雞，燴羊雜黃河鯰魚，沙湖大魚頭，馓子等。沙湖大魚頭肉質(zhì)細(xì)膩，味道十分鮮美，魚頭湯味嫩、鮮、肥、白、滑，食過回味悠長(zhǎng)。魚頭里含有豐富的....

寧夏特色美食有：吳忠白水雞，燴羊雜黃河鯰魚，沙湖大魚頭，馓子等。沙湖大魚頭肉質(zhì)細(xì)膩，味道十分鮮美，魚頭湯味嫩、鮮、肥、白、滑，食過回味悠長(zhǎng)。魚頭里含有豐富的膠原蛋白、維生素等，被稱為天然的腦黃金。

1.吳忠白水雞

吳忠白水雞是用老湯加清水，還有調(diào)料包，把母雞放入鍋內(nèi)，先用旺火燒開，再用文火慢燉。待雞肉煮熟(以能用筷子扎進(jìn)雞肉為宜)，撈出晾涼，再取雞油抹遍全身，使雞皮發(fā)亮。

吃時(shí)將熟雞帶骨剁成5厘米方塊，碼在盤里，配上三花油一小碟上桌。看上去色澤黃亮，聞起來(lái)清香撲鼻，吃起來(lái)味道醇厚，鮮嫩爽口。此菜尤以吳忠一帶選料考究，制作精細(xì)，頗享盛名，故名“吳忠白水雞”。

2.燴羊雜

燴羊雜碎又稱，“羊下水”或“羊下腳”。在我國(guó)食饌中，有“下水不上宴”之俗，至清代繼“滿漢全席”之后興起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”問世，始以改觀。羊下水本來(lái)不是被人們重視的東西，但經(jīng)廚師的精心烹制，對(duì)帶有關(guān)鍵性的羊肺處理加工得特別仔細(xì)，所以下腳料變成了美味佳肴。在寧夏回族自治區(qū)，既是風(fēng)味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名肴。

3.黃河鯰魚

黃河鯰魚是寧夏的特產(chǎn)，黃河水在寧夏境內(nèi)平穩(wěn)緩慢，這給魚類等水產(chǎn)提供了良好的棲息環(huán)境，故水產(chǎn)資源十分豐富，黃河鯰魚就是其中最有名的。西北人最淳樸的烹飪手法，將大塊的黃河鯰魚燉的湯濃味美、肉質(zhì)細(xì)嫩，慢慢地，烹飪手法多了起來(lái)，麻辣的，紅燒的，干炸的等等，適合各類人群，只有你想不到，沒有寧夏從人做不到的。

4.沙湖大魚頭

沙湖大魚頭，寧夏石嘴山市平羅縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。沙湖大魚頭肉質(zhì)細(xì)膩，味道十分鮮美，魚頭湯味嫩、鮮、肥、白、滑，食過回味悠長(zhǎng)。魚頭里含有豐富的膠原蛋白、維生素等，被稱為天然的“腦黃金”。肉性味甘、溫，有暖胃益筋骨之功效。魚頭入藥可治風(fēng)濕頭痛，婦女頭暈。其膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用;加大劑量，則作用持久。

5.庸子

坨子是一種油炸面食，在西北很多地區(qū)都有吃坨子的習(xí)慣。在那邊一些漢族人會(huì)在臘月底的時(shí)候制作箔子，等到過年的時(shí)候用來(lái)招待客人，在吃正餐的時(shí)候食用。而像回族、撒拉族等這一些少數(shù)民族的人們，則會(huì)在每年歡度傳統(tǒng)的“古爾邦節(jié)”、“爾德節(jié)”、“圣紀(jì)節(jié)”，以及婚喪大事中，把馓子作為用來(lái)招待客人的主要面食品。