導讀炒面，切忌煮好直接炒，記住多做2步，炒面爽滑勁道，不碎不粘連普通的面條，煮出來的味道實在一般，我不是很喜歡吃。但是做成炒面之后，味道就相當哇塞了，油香味濃郁....炒面，切忌煮好直接炒，記住多做2步，炒面爽滑勁道，不碎不粘連

普通的面條，煮出來的味道實在一般，我不是很喜歡吃。但是做成炒面之后，味道就相當哇塞了，油香味濃郁，還可以加上各種各樣的配菜，吃一口香噴噴的，太過癮啦。炒面，大家喜歡吃嗎？

炒面，我感覺在外面的小餐館里，隨便一個餐館就可以做出美妙的口感，然而我自己在家做就不行，做出來的味道不夠香，并且炒制的過程中，面條特別容易碎，而且很容易粘鍋，炒出來之后還容易成坨。

其實要想炒出賣相好、口感好的面條，還是需要掌握一些小技巧的，比如說面條煮的時候，煮到什么程度才能撈出來？撈出來之后的面條，我們是直接下鍋去炒，還是要多做一些步驟？今天我就來教你詳細做法，記得多做2步，面條爽滑勁道，不碎不粘連。

【家常炒面】

所用材料：面條、雞蛋、火腿腸、小油菜、大蒜、鹽、雞精、生抽、食用油

1、把火腿腸切片，再把小油菜洗一下，放到一旁備用，還有大蒜切末備用，最后把雞蛋打在碗里，攪拌均勻備用。

2、下面來處理面條，我用的就是普通的掛面，接下來準備煮面條。鍋內倒入清水，大火燒開之后，把面條放進去煮，但是不要完全給煮熟了，這樣炒的時候特別容易粘鍋，我們只需要把面條煮到8成熟，還稍微帶著一點白芯的時候，就可以撈出來了。

3、撈出來之后的面條，過一下涼水之后，緊接著再往里面加上適量的食用油，將其徹底拌勻，這也是很關鍵的1個步驟。做好這一步之后，先把面條放在一旁就可以啦，下面我們準備來炒面。

4、鍋內倒入食用油，將其燒熱之后，我們再把雞蛋倒進去，不停翻炒，炒熟、炒成大塊以后，先將其扒拉到一邊去。然后我們再把蒜末和火腿腸倒進去，不停翻炒，炒出蒜香味，緊接著加上面條。

5、面條倒進去以后，我們來調味，往其中倒入一定量的鹽、雞精、生抽，將其大火快速翻炒。最后再把小油菜放進去，稍微翻炒兩下子，就可以出鍋啦。

小竅門：

炒面，切忌煮好直接炒，還需要掌握2個步驟，第一個是面條切忌完全煮熟，煮至8成熟為止，第二個是面條煮好以后，我們需要往其中倒上適量的食用油，將其完全攪拌均勻，然后再來下鍋炒，就不會再粘鍋、成團了。