導讀元旦家宴，12道美食任選，有葷有素還有面子，誰吃都滿意馬上就要結束2021，迎來2022年元旦了。在這跨年狂歡之際少不了要齊聚一堂吃大餐，特殊時期也不建議大....

元旦家宴，12道美食任選，有葷有素還有面子，誰吃都滿意

馬上就要結束2021，迎來2022年元旦了。在這跨年狂歡之際少不了要齊聚一堂吃大餐，特殊時期也不建議大家都去飯店里打卡，自己在家安排一頓家宴也很有意義。

如果您不知道安排什么菜好可以來參考：我家今年元旦菜單10菜1湯1炸物做法，葷素齊全美味而且營養高，照著做省心又省事，好吃實惠用來招待客人也有面，快快收藏起來吧。

〖10菜〗

★雪碧黃瓜

準備黃瓜/刺青瓜一根，小米椒適量，食鹽半勺，白糖一勺，白醋三勺，雪碧礦泉水適量。做法如下：

①小米椒洗凈切粒，黃瓜用鹽洗干凈，放到案板上削成薄薄的條狀，切兩段再削會更容易。

②準備一個干凈的容器，把小米椒和鹽糖醋等一起放入，加入雪碧和礦泉水攪拌勻。

③再把黃瓜條也放進去，使它完全浸泡在水中，然后放冰箱，冷藏一小時就可以了。

★沙茶大蝦

準備大蝦一斤，蔥蒜適量，食用油適量，沙茶醬一勺，蠔油一勺，清水適量。做法如下：

①先處理大蝦，把蝦須和蝦槍剪下來，用清水充分洗干凈備用。

②把鍋預熱后放油，開中大火放入大蝦加蓋先焗30秒，翻一下鍋再焗30秒。

③焗出紅油再加入蔥蒜，繼續翻炒30秒，加入小半碗清水燒開。

④加一勺沙茶醬一勺蠔油，翻炒均勻加蓋燜煮至收汁，最后撒上蔥花點綴即可。

★紅燒羊排

準備羊排或羊肉一斤，白蘿卜胡蘿卜各適量，青皮甘蔗一段，生姜或南姜一塊，干辣椒幾個，米酒兩勺，碎冰糖兩勺，醬油兩勺，蠔油兩勺，食鹽半匙，開水適量。做法如下：

①羊肉浸泡數小時后加入冷水和姜片燒開煮沸5分鐘撈出，然后準備開水和其他的食材。

②熱鍋熱油下羊肉翻炒3分鐘，加米酒炒香，加冰糖、醬油、蠔油炒上色然后加開水煮沸。

③把羊肉倒入高壓鍋里加入配菜和食鹽，大火燉煮至上汽之后再轉小火燉煮15分鐘關火。

④開鍋后把汁收緊，把甘蔗等輔料挑出來，留下羊肉和蘿卜即可。

★蒜薹炒肉

準備蒜薹一把，蟹味菇一把，瘦肉一塊，蒜瓣干辣椒兩個，青辣椒半個，沙茶醬一勺，生抽一勺，老抽半勺，蠔油一勺，鹽和雞粉適量，食用油清水適量。做法如下：

①豬肉切絲后加入沙茶食用油抓勻，蒜薹洗凈去掉頭尾切小段，蟹味菇洗凈切兩段備用。

②鍋里水燒開后放入油和鹽，放入蒜薹煮沸一遍再放蟹味菇，繼續煮沸之后撈出來備用。

③起鍋預熱放油，然后下入腌好的肉絲翻炒至斷生，加入蒜末干辣椒和青辣椒炒香。

④最后加入焯水的食材，加生抽、老抽、蠔油、鹽、雞粉，大火翻炒1分鐘即可。

★茭白燜鴨

準備鴨肉一斤，茭白一斤，食用油適量，姜蒜料酒適量，醬油一勺，老抽一勺，番茄沙司三勺，清水適量，話梅幾顆，雞精少許。做法如下：

①鴨肉多洗幾遍，用廚房紙巾擦干水備用，茭白洗凈切厚片，切好姜片，剝幾顆蒜瓣備用。

②炒鍋放油燒至五成熱后下鴨塊，中大火煸炒至鴨肉斷生，繼續炒干水分逼出一部分鴨油。

③然后放生姜大蒜和料酒，炒出香味下，繼續翻炒半分鐘后加醬油、老抽、番茄沙司等。

④炒上色后加清水或熱水淹沒過食材，加入幾顆話梅增加酸甜度。

⑤把水燒開后轉中小火，燜煮至湯水明顯變少的時候加雞精，最后留一點湯汁即可。

★肉末蒸蛋

準備雞蛋兩三個，溫水1.5倍，肉末少許，蔥花少許，食用油少許，蠔油醬油少許。做法如下：

①切點蔥花以及少許豬肉末備用，然后把蛋磕入碗里先攪勻。

②蛋液攪勻之后加溫水1.5倍攪拌開，然后用網篩過濾倒在蒸碗里備用。

③蒸鍋加水燒開把雞蛋液端進去，大火蒸煮8分鐘關火，然后靜靜燜上幾分鐘。

④另起一鍋把肉末炒香，加蔥花和蠔油醬油炒勻后直接倒在蒸好的雞蛋上面。

★番茄炒蛋

準備番茄四個，雞蛋三個，白糖適量，食用油適量，開水少許。做法如下：

①把番茄用鹽洗凈，洗凈之后切成大小均勻的塊狀，把雞蛋磕入碗中迅速攪打勻備用。

②鍋里燒熱油，放入番茄塊大火翻炒，炒至番茄變軟之后撥一邊，把蛋液倒入另一邊加熱。

③蛋液定型之后再炒到一起，加入適量的白糖炒化，也可少加點開水這樣湯汁更濃郁。

★炒土豆絲

準備大土豆一個，蒜末一勺，青紅椒少許，食鹽少許，雞粉少許，白糖少許，白醋少許，食用油適量。做法如下：

①先把土豆切絲，然后泡水去掉淀粉，把青紅辣椒去籽切絲，把大蒜切末備用。

②熱鍋熱油直接放土豆翻炒斷生，然后加蒜末、青紅椒和各種調料充分炒入味即可。

★炒綠豆芽

準備綠豆芽一盆，韭菜一小把，胡蘿卜一小段，雞蛋一個，蔥蒜末適量，油鹽適量。做法如下：

①胡蘿卜去皮切絲，韭菜去頭尾切段，小蔥和大蒜切碎。

②把綠豆芽漂洗出豆皮，把豆皮撈出來扔掉，控去多余的水備用。

③鍋中燒水加適量油鹽煮沸，放豆芽先煮30秒再放韭菜胡蘿卜繼續煮約30秒。

④撈出來瀝干水備用，鍋中放少許油燒熱，下蔥蒜末爆香。

⑤倒入雞蛋液炒散，再倒入燙好的食材，加鹽繼續炒入味即可。

★炒地三鮮

準備茄子一根，土豆一個，青椒一個，姜蒜適量，食用油適量，碗汁（少許鹽、半勺糖、一勺料酒、一勺老抽、一勺蠔油、兩勺生抽、少許香油、半碗水淀粉）。做法如下：

①茄子切成滾刀塊殺水，土豆切成橘瓣狀，青椒切成小塊，生姜切片大蒜切末。

②炒鍋放入多點油預熱，中小火放土豆炸透之后瀝油盛出來。

③升高油溫再放入茄子，用中火炸到茄子微微卷起下土豆、青椒。

④推炒均勻繼續炸約數十秒，把食材過濾出來，留一點點底油先炒香姜蒜。

⑤加入事先調好的碗汁，燒開至黏稠后倒入食材翻炒勻，臨出鍋前加蒜末增香。

〖1湯〗

★快手紫菜湯

準備紫菜一張，蘑菇適量，瘦肉適量，雞蛋一個，芹菜適量，油鹽少許，清水適量。做法如下：

①把蘑菇洗凈切片，瘦肉洗凈切片，或者干脆用生蠔仔或肉丸也可以，跟紫菜穩搭就行。

②把食材放入沸水鍋里先煮開，煮多幾分鐘后加入撕碎的紫菜，然后加少許鹽調味煮沸。

③把雞蛋磕到碗里攪散然后淋到湯里邊，再淋幾滴食用油，最后撒上芹菜末拌勻。

〖1炸物〗

★酥炸紅薯片

準備紅薯幾個，雞蛋兩三個，面粉適量，清水適量，食用油適量。做法如下：

①先把面粉和水調成一碗面糊漿，保證粘稠度適中可以掛糊，把雞蛋磕到碗里攪打勻備用。

②把紅薯去皮洗凈之后切厚片，放入面糊漿里裹上一層厚厚的面糊，再裹一層雞蛋液。

③把掛糊的紅薯挨個放進五六成熱的油鍋，用中小火慢慢炸成兩面金黃酥脆后撈出。

④一次炸好之后就很酥脆了，趁早食用以防止變軟，有需要時可以再回鍋復炸一遍。

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