導讀我這個人比較喜歡囤貨，除了必不可少的米面油，家里也常備著一些干貨食材，比如干木耳、干香菇、干銀耳等菌菇類食材，隨吃隨泡，特別方便。因為家人喜歡吃蘑菇，所以每....

我這個人比較喜歡囤貨，除了必不可少的米面油，家里也常備著一些干貨食材，比如干木耳、干香菇、干銀耳等菌菇類食材，隨吃隨泡，特別方便。因為家人喜歡吃蘑菇，所以每次買菜，只要看到新鮮的也都會順便買上一兩種。蘑菇屬于百搭食材，又自帶鮮味，即使素炒也好吃。

蘑菇的種類就比較多了，我們日常中常見的有：香菇、金針菇、平菇、杏鮑菇、海鮮菇、蟹味菇、秀珍菇等等，這些我們這統稱為蘑菇。但是不同品種的蘑菇味道還真的有很大差別。就說這秀珍菇吧，長得和平菇相似，但是它的營養價值卻比平菇要高很多，味道也比平菇更好。

另外，秀珍菇?熱量非常低，多吃也不會胖。而且味道鮮美，價格也實惠，是非常好的餐桌食材。

每次買菜，只要看到新鮮的秀珍菇，我一準會買上一盒，燒湯，炒菜都美味。秀珍菇因為自帶鮮味，所以我都是素炒，最常吃的就是和香干一起炒。香干屬于豆制品，和蘑菇一起炒，鮮香滋味相互滲透，比炒肉更香更好吃。

秀珍菇炒香干

【食材】秀珍菇、香干、青椒、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油

【具體做法】

1，秀珍菇洗凈，撕成小塊。香干洗凈，切成條。青椒去蒂去籽，洗凈后切成絲。

2，鍋內加水，大火把水燒開，然后把蘑菇和香干一起倒入鍋中，大火再次煮開后撈出，瀝干水分備用。

3，熱鍋涼油，倒入姜絲和蒜末，小火炒出香味。如果喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香。?

4，倒入蘑菇、香干和青椒絲，大火快速翻炒。?

5，最后加入1勺生抽、半勺蠔油、適量鹽調味，再次翻炒均勻即可出鍋。?

盛入盤中，上桌開動吧。香干又嫩又香，蘑菇鮮嫩入味。我炒的是不辣的，孩子也非常喜歡吃。?

【香干炒蘑菇烹飪小貼士】

1，香干和蘑菇焯水之后再炒，可以去除蘑菇的異味，香干吃起來也會更軟嫩。

2，如果喜歡吃辣，可以在炒姜蒜的時候加入辣椒一起炒。鮮、香、辣混合在一起，更開胃。

3，生抽和蠔油都是有咸味的，所以鹽的用量要斟酌，不要咸了。

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