導讀小米酥是一種著名的小吃，小米搭配花生核桃或者其他干果，簡單用煮好的糖汁一拌香香甜甜的特別好吃，喜歡的朋友趕緊試一下吧。下面和大家分享一下小米酥的做法：食材：....

小米酥是一種著名的小吃，小米搭配花生核桃或者其他干果，簡單用煮好的糖汁一拌香香甜甜的特別好吃，喜歡的朋友趕緊試一下吧。

下面和大家分享一下小米酥的做法：

食材：小米500克，花生適量，麥芽糖380克，細砂糖120克，清水50克。

小米提前一晚上用水泡好，第二天撈出來控干水分，洗干凈的花生放入烤箱 調上下火 120度 烤10分鐘。

花生烤好以后不用脫掉外皮，直接用刀切一下放入碗中備用。然后再準備380克麥芽糖、120克細砂糖、50克清水。

起鍋多放一點油大火燒熱，燒至油沸騰，用漏勺薄薄鋪上一層小米，放入油鍋中 炸至小米變白撈出備用，小米不想放漏勺里炸，也可以直接倒入鍋中炸，但是撈出的時候要及時，不然容易炸糊。

小米都炸完以后，再次起鍋放入細砂糖、清水、麥芽糖、小火慢煮，等到糖完全融化后慢慢攪拌防止粘鍋， 一直煮到糖汁起均勻的泡泡，關火倒入炸好的小米， 花生碎翻拌均勻。

然后把拌好的小米花生倒入不粘的烤盤或者模具中 按壓整理平整，用搟面杖搟緊壓實，等到小米酥放涼一點，趁還有余溫時候倒出來，切成小塊就完成啦。

酥脆可口滿口留香的小米酥就做好了！

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小貼士：

1、小米要提前泡一晚上，撈出后要把水分控干再炸。

2、小米也可以不用漏勺直接放油鍋中炸在撈出來。

3、家里沒有不粘烤盤也可以在烤盤或者模具中刷上油或者鋪上油紙。