導讀如果你和我一樣已經這樣吃了好幾天，不如試試今晚這鍋臺式咸粥！食材都是極其常見的冰箱邊角料，你可以根據自己的庫存做調整。一口氣扔進電飯煲或者砂鍋里，加水就那么....

如果你和我一樣已經這樣吃了好幾天，不如試試今晚這鍋臺式咸粥！

食材都是極其常見的冰箱邊角料，你可以根據自己的庫存做調整。一口氣扔進電飯煲或者砂鍋里，加水就那么燉煮，最后能燜出一大鍋營養豐富還特美味，絲毫看不出這里頭都是邊角料的豪華晚餐。

不夸張地說，吃上一兩碗，一頓的營養需求就差不多夠了，根本不用再額外炒菜燉肉，特別適合年前清冰箱或忙得焦頭爛額沒時間煮飯的花粉們，里頭還有我的提味增香小心機，今晚就試試吧！

RECIPE

臺式咸粥

食材

荔浦芋頭 200g / 梅花肉片 100g

卷心菜 100g / 蟹味菇 80g / 冬筍 50g

干香菇 3朵 / 海米 1小時 / 大米 1碗

胡蘿卜 半根 / 紅蔥頭 適量

配料

米酒 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 玉米淀粉 1瓷勺

香油 1小勺 / 鹽 適量 / 白胡椒粉 適量

1.處理食材：卷心菜切絲、胡蘿卜切丁、蟹味菇去根掰開、干香菇泡發切絲、芋頭和冬筍切丁、紅蔥頭切圈、海米用2瓷勺米酒泡軟、大米洗凈瀝干。

2.腌制肉片：梅花肉片中加入適量鹽、白胡椒粉和1小勺香油，抓拌均勻。

再加入1瓷勺玉米淀粉，再次抓勻，腌制好備用。

3.熬紅蔥油：冷鍋冷油放入紅蔥頭圈，小火慢慢煎炸出香氣。

炸至紅蔥頭微黃后，瀝出紅蔥油。將紅蔥頭酥鋪在廚房紙巾上，放涼至酥脆。

4.炒香肉片：鍋中倒油，油熱后倒入腌制好的梅花肉片，中小火煎炒。

肉片變色后盛出，備用。

5.炒制配料：油鍋中繼續加入芋頭丁和冬筍丁。

翻炒出香氣后，倒入泡軟的海米，浸泡海米的米酒也一同倒入。

翻炒至酒香四溢后，倒入蟹味菇、胡蘿卜丁、泡發的干香菇片。

食材的香氣都煸炒出來后，淋入1瓷勺生抽、適量鹽和白胡椒粉調味。

6.加米熬粥：炒好的料頭里倒入洗盡瀝干的大米，加入高過食材的清水。

大火煮沸后蓋上蓋子，轉中小火熬煮。

10分鐘后開蓋，倒入卷心菜絲。拌勻后繼續加蓋熬煮10分鐘。

一共20分鐘的熬煮后，關火，保持加蓋的狀態燜10分鐘，讓米粒自然軟化。

7.加料出鍋：一共30分鐘的熬煮和燜制后，開蓋，此時可以根據自己喜好的濃稠度加入適量開水。

再次煮沸后，加入炒香的梅花肉片。

嘗一嘗味道，再加適量鹽和白胡椒粉調味。

最后淋上熬好的紅蔥油、撒上紅蔥酥，冰箱里有蔥花的也可以撒點增色。

滿滿當當的一大碗臺式咸粥，就可以出鍋享用啦。

看似是一份主食，實則里頭葉菜、根莖類、薯類、肉類、菌菇，啥都有，營養和滿足感都滿分！

撲鼻而來的是濃郁的紅蔥油香氣，微微的白胡椒粉刺激著味蕾盡情探索這一碗豐富濃郁的美味。

粥底是綿軟的米粒和芋頭互相酥軟纏綿的濃郁，時不時地還會咀嚼到筍丁的清脆；大一片炒香的梅花肉片軟嫩潤口，喝粥還能有吃肉的滿足感，再也不用拿著放大鏡滿鍋子著肉吃了！

海米和干香菇為湯底帶來了獨有的香氣，沒有這兩樣的可以用冰箱里的干貝、蠔干、鰻魚干之類的代替，或者用干昆布、柴魚片、小魚干也行～

覺得一會煮一會燜太麻煩的，你就直接把炒好的配料加上大米和水倒進電飯煲里，選擇煮粥模式。快出鍋前撒上一大把包菜絲，均勻再煮幾分鐘，最后淋上配料、調個味就行！